terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Espumantes, Cava, Prosecco e Champagne - 01/fev/2012

Tenho procurado em vários "sites" e publicações, algum texto que consiga traduzir de uma forma bastante simples e didática quais são as diferenças entre os brancos "espumante, cava, prosecco e champagne".

De tudo que vi e li na Internet, alguns textos - que não vou reproduzir/copiar neste post, em respeito aos seus autores e a Lei nº 9.610 de 19/02/98, também conhecida como a Lei do Direito Autoral - são bem interessantes. Veja os links selecionados abaixo e tire suas próprias conclusões: 

Em torno do vinho (Por Paulo Nicolay)
http://paulonicolay-vinhos.blogspot.com/2006/12/champagne-prosecco-espumante-quais-as.html

Além do vinho (Por Peter Wolffenbüttel)
http://alemdovinho.wordpress.com/tag/prosecco/

St. Peter com alcaparras e amêndoas - 29/jan/2012

No último domingo resovi farzer um peixe com molho de alcaparras. Usei 600 g de filé de St. Peter, pode ser outro filé de peixe (truta, filé de linguado, etc ...).
Esta receita é bem fácil e rápida de fazer, pois enquanto os flés de peixe estão marinando, você prepara o molho de alcaparras com amêndoas, e numa panela de pressão cozinha as batatas. Depois é só "juntar" tudo e servir. Para acompanhar, uma vinho branco gelado combina muito bem. Ai vai a receita, bom apetite !

Ingredientes:
6 Filés de St. Peter
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picado
60g de Alcaparras
60g de Amêndoas em lascas
50g de manteiga
8 colheres de sopa de azeite
4 batatas cozidas cortadas em rodelas
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Marinar o peixe por 30 minutos no limão, sal, pimenta e alho


Preparo do molho:
Aquecer a frigideira
Colocar as amêndoas para torrar, mexendo sempre até que fique com aspecto douraro (é muito rápido, cuidado para não queimar)
Retire da frigideira e reserve

Coloque a manteiga e o azeite para esquentar
Colocar as alcaparras
Deixe em fogo médio por 2 minutos
Coloque as amêndoas e deixe por mais 2 minutos
Reserve

Preparo do peixe:
Grelhar os filés, um a um, em um fio de azeite
Colocar num refratário
Colocar o molho de alcaparras/amêndoas por cima dos filés de peixe
Colocar as rodelas de batata nas laterias do refratário
Levar ao forno alto por 3 minutos.

Decorar com a salsinha, pingos de azeite e a pimenta do reino moída ou o "Pimentón Picante Carmencita"