domingo, 18 de fevereiro de 2018

Focaccia - fermento biológico fresco

Pão assado diretamente ao fogo, é mais ou menos isso o que quer dizer a palavra Focaccia. 

Existem muitas receitas de como prepará-la, mas o mais importante é que a massa cresça pelo menos até três vezes  tamanho inicial. O alecrim, o azeite e o sal grosso, são ingredientes indispensáveis para se fazer uma 

Focaccia, outros ingredientes ficam por conta da imaginação de cada um. Eu fiz a minha Focaccia com tomates cereja, mas acredito que outros recheios devam ficar igualmente bom.


Ingredientes:
15 gramas de fermento biológico seco instantâneo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (350g)
1 colher de sopa de açúcar
250 ml de água morna
1 colher de chá de sal refinado
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal grosso
12 tomates cereja em metades sem semente

100g mozzarella picada ou rasgada (opcional)
Ramos de alecrim fresco

Preparo:
Dissolver o fermento e o açúcar em 6 colheres de água morna
Reservar/descansar por 10 minutos.


Massa:
Num bowl misturar farinha e o sal refinado
Adicionar o fermento, a água e o azeite
Amassar a massa até que desgrude das mãos, se necessário coloque mais farinha
Cobrir o bowl com um pano úmido.

Deixar descansado por 1h30, até que a massa dobre de tamanho

Untar uma forma com azeite
Colocar a massa
Abrir com as mãos, fazendo pequenas covas com as pontas dos dedos
Colocar as metades dos tomates em cada uma das covinhas
Adicionar a mozzarella (opcional)

Adicionar o tomilho
Salpicar com sal grosso
Regar com azeite

Assar em forno pré-aquecido à 200º por aproximadamente 30 minutos, até que a massa fique levemente dourada.


Forma 35 x 25 cm 

































































































































































































































































































































































































































































































































 

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