sábado, 31 de maio de 2014

Berinjela na Frigideira

Receita de berinjela com molho de tomate, assada na frigideira, muito fácil rápido de fazer.
As medidas dos ingredientes foram mais ou menos à olho, usei uma berinjela média, deu quatro fatias.

Ingredientes:
1 berinjela
2 tomates
2 dentes de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
100 g de queijo ralado
150 ml de água
 tempero (orégano e manjericão) use tempero seco
Sal e pimenta do reino
Opcional 1 talo de salsão e uma folha de louro (é que estava sobrando na geladeira ... )

Preparo:
Fatiar a berinjela (fatias grossas, mais ou menos 1 cm)
Numa frigideira, ralar dois tomates, colocar o azeite, os temperos, o alho, e a água
Misturar bem, retirar uma parte do molho
Colocar as berinjelas em cima do molho
Colocar o restantes do molho sobre as beringelas
Sal e pimenta à gosto
Cozinhar em fogo médio com a frigideira tampada, até que a berinjela fique macia
Salpicar o queijo ralado, tampar a frigideira
Cozinhar até o parmesão derreter.
Tirar o salsão e a folha de louro antes de servir








domingo, 11 de maio de 2014

Abobrinha recheada com requeijão light

 

Mudei a receita da abobrinha com cream cheese (a receita também está aqui no blog) que fiz em fevereiro.

Ingredientes:
3 abobrinhas
Alho e cebola desidratatos (em pó)
1 tomate sem semente picado
Temperos secos, 1 colher de chá de cada (manjericão, orégano, salsinha e centro )
1 Pote de requeijão Light
Sal e pimenta

Modo de Preparo:
Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.
Com uma colher, retire a polpa, pique e reserve.
Utilizar só metade da polpa
Misturar todos os ingredientes do recheio, reserve.
Cozinhe as abobrinhas, por 8 minutos no microondas, em potência alta.
Rechear as abobrinhas com o recheio
Assar em forno pré-aquecido à 190º por 30/40 minutos








sexta-feira, 9 de maio de 2014

Torta de Frango Dukan

Uma sexta-feira diferente, nada de cerveja, vinho, pratos de massa, creme de leite ou pizza. Hoje testei uma receita do Dr. Pierre Dukan, ou uma variação daquela receita. Não sei em que fase da dieta a torta de frango se encaixa, mas sei que ficou muito boa.

Recheio


Ingredientes:
2 Peitos de frango sem pele
1 Cebola cortada em fatias grossas
1 Dente de alho
Tempero seco (alho em pó, cebola em pó, orégano, folha de louro, páprica doce, manjericão, açafrão da terra, pimenta do reino, sal)
2 Colheres de sopa de extrato de tomate

Preparo:
Colocar todos os ingedientes na panela de pressão
Adicionar água até cobrir os ingredientes
Quando começar a pressão, cozinhar por dez minutos
Colocar os peitos de frango cozidos numa batedeira
Bater por três minutos até que o frango esteja desfiado, reservar

Massa


Ingredientes:
3 ovos
1 pote de iogurte desnatado, 170 gr
5 colheres de sopa de queijo cottage
1 pote de requeijão light
4 Bouquet de couve flor cozida
Sal

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Num refratário, colocar metade da massa
Colocar o peito de frango desfiado
Cobrir com o restante da massa
Assar por 45 minutos, ou até que fique dourado em forno pré aquecido à 180º


 
 

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Risoto de Abobrinha


 


Ingredientes (2 pessoas): 
1 Xícara de arroz Carnaroli (pode ser o Arbóreo)
1 Abobrinha cortada em cubos (1 cm) 
2 Colheres de sopa de manteiga 
3 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de extrato de tomate (elefante)
1 Colher de sopa cebola picada
1/2 Xícara de parmesão ralado
1 Litro de caldo de legumes quente
1 Colher de sopa de manteiga (gelada)
60 ml de vinho branco seco
Pimenta do reino
Sal
Preparo:
O arroz deve ser mexido sempre até o final do preparo

Refogar a cebola no azeite até que fique transparente
Acrescentar o arroz e refogar por mais dois minutos
Juntar o vinho, deixar que evapore
Colocar uma concha do caldo de legumes
Colocar a abobrinha e o extrato de tomate
Quando o caldo estiver quase seco, acrescente outra concha do caldo
Repetir esta operação até que o arroz esteja al dente
Colocar o parmesão, o sal e a pimenta
Mexer
Colocar pedaços de manteiga gelada, desligar a panela e abafar com a tampa
Deixar por 2 minutos.  ... e bom apetite !


 






 

sábado, 3 de maio de 2014

Moqueca de frutos do mar com Arroz Basmati

Fazia tempo que não usava minhas panelas capixabas - comprei numa viagem que fiz à Vitória-ES. Depois de comer algumas moquecas pela cidade, resolvi ir atrás do fabricante das panelas de barro. Descobri que existe um bairro, uma comunidade inteira, que vive da fabricação artesanal dessas  panelas. São famílias inteiras que tiram o sustento desse artesanato. O local de fabricação, fica na região de Goiabeiras, lá a gente pode acompanhar toda a fabricação da panela, e suas etapas , como a retirada do barro do mangue, a modelagem, e a queima em fogo a lenha.
 
Bom, acho que mais informações podemos encontrar no Google, consulte !!!!!, ou no meu post "Moqueca de lombo de cação e camarão", aqui é só a receita da moqueca e do arroz de coco.
 
Para acompanhar a moqueca fiz um arroz com leite e coco, mas só que usei o arroz basmati, arroz utilizado no preparo da comida indiana.
 
O resultado da combinação da moqueca capixaba com o arroz de coco ficou melhor do que eu esperava.
 
Ah !, a diferença entre as moquecas Capixaba e Baiana é basicamente o leite de coco, o azeite de dendê. Na moqueca Capixaba não vão os ingredientes acima, porém, para dar uma cor avermelhada, usa-se coloral.
 
A minha moqueca de frutos do mar é o resultado a junção de alguns ingredientes das duas moquecas !
 
Ingredientes do Arroz de Coco:
1 medida de arroz Basmati
1 medida de leite de coco
1 medida de água fervente
Sal
obs.: usar a mesma medida para os três ingredientes: se for uma xícara, utilizá-la para medir todos os ingredientes.
 
Ingredientes da Moqueca:
12 Fatias de Pimentão ( 4 vermelho, 4 verde e 4 amarelo)
8 Camarões grandes
8 Anéis de lula
8 Mexilhões sem casca
3 Filés de peixe (de sua preferência) 
8 Colheres de sopa de coentro
1 Colher de sopa de páprica picante (pode ser o coloral ou a páprica doce)
2 Tomates cortado em rodelas
80 ml de molho de tomate (de latinha, qualquer um)
1 Cebola cortada em rodelas
2 Dentes de alho picado
1 Pimenta dedo de moça picada sem semente
100 ml de leite de coco
Suco de um limão
6 Colheres de Azeite
Sal
 
Preparo do Arroz de Coco:
Numa panela, colocar o arroz basmati, o leite de coco, a água fervente e o sal
Tampe a panela. Quando levantar fervura, abaixe o fogo, e cozinhe por mais um a dois minutos, no total de 10 minutos.
 
Preparo da Moqueca:
Cortar o peixe em pedaços 5 cm, marinar no limão e alho por 30 minutos
Na panela - utilizei panela de barro - colocar o azeite, e montar as camadas de cebola, pimentão vermelho, verde e amarelo, tomate, peixe e coentro.
Repetir as camadas.
Colocar os anéis de lula e os mexilhões
Acrescentar o molho de tomate, o leite de coco, a pimenta picada, a páprica picante e o sal
Cozinhar com a tampa fechada por uns 8 à 10 minutos
Adicionar os camarões e cozinhar por mais 3 minutos
Desligar o fogo e salpicar o restante do coentro
Servir com o arroz de coco