quinta-feira, 19 de junho de 2014

Frigideira de Siri

Ingredientes 1:
500 g de siri
2 tomates
1 pimentão vermelho sem semente
1 pimenta dedo de moça sem semente
1 cebola
3 dentes de alho
200 ml de leite de côco
3 colheres de azeite
Sal, coentro, salsinha, à gosto

Ingredientes 2:
4 gemas
4 claras
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes (1) menos o siri e o leite de côco

Refogar os ingredientes (1) por 3 minutos
Acrescentar o leite de côco e o siri
Refogar até o líquido reduzir (quase seco)
Reservar
Bater as claras em neve
Acrescentar as gemas e a farinha
Misturar bem
Untar um refratário com manteiga
Colocar um pouco da massa de ovos
Colocar o refogado de siri
Colocar o restante da massa dos ovos
Assar em forno à 180° por 30 minutos ou até que a massa de ovos estaja dourada.




quarta-feira, 18 de junho de 2014

Fettuccine Paglia e Fieno

Receita do Beto Madalosso, servida no seu restaurante, Famiglia Fadanelli, no bairro de Santa Felicidade, Curitiba/PR. Esta receita também foi exibida por ele no canal ChefTv.
Quando estive em Curitiba, em setembro de 2013, fui ao Fadanelli experimentar este prato. Aqui vai a receita para 2 pessoas




Ingredientes:
100 g de Fettuccine branco
100 g de Fettuccine verde
6 Bouquet de brócolis cozido al dente
6 Cogumelo Portobello fatiado
6 Camarões grande
50 ml de Martini
2 dentes de alho picado
5 Colheres de azeite
Queijo ralado, sal e pimenta do reino

Preparo do brócoli para deixar crocante e bem verdinho
Ferver a água
Colocar 1 colher de sobremesa de sal
Colocar o brócoli por 3 minutos
Retirar da água fervendo
Colocar numa vasilha com água gelada por 5 minutos
Escorrer e reservar
Modo de fazer:
Numa frigideira, refogar o alho no azeite
Adicionar os camarões, o brócoli, o cogumelo
Saltear por 3 minutos
Adicionar o Martini, cozinhar por mais 1 minuto
Adicionar o sal e a pimenta do reino
Adicionar a massa, cozida al dente
Misturar bem e servir