sábado, 20 de fevereiro de 2016

Crostata de Nutella

 Ingredientes:

190 g de manteiga gelada em cubos
375 g de farinha 00 
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal
3 gemas
150 g de açúcar de confeiteiro
500 g de Nutella 

Base da Torta:
Bater no processador a manteiga, a farinha e uma pitada de sal, até obter uma "farofa"
Colocar essa mistura num bowl, acrescentar os ovos, o açúcar de confeiteiro, as raspas de uma laranja para aromatizar.
Misturar tudo com a mão (não ficar manipulando muito a massa, pois o calor das mãos pode "estragara a massa") 
Forme um quadrado, envolva em papel filme e mantenha na geladeira por uns 30 minutos

Montando a Torta:
Retire metade da massa
Coloque sobre um papel filme
Cubra a massa com papel filme
Abra a massa com um pau de macarrão ou uma garrafa deixando uma espessura de 0,5 à 1 cm
Cobrir o fundo e as laterais de uma forma de 22cm x 2cm
Espetar a base comum garfo, para a massa não formar bolhas
Assar em forno pré aquecido à 180º por 25 minutos 
Adicionar a Nutella
Decorar com tiras da massa
Pincelar as tiras com gema de ovo
Assar por mais 10 minutos

Depois de fria, decorar com M&M - opcional e perfeitamente desnecessário

Ah ! a receita de massa e a quantidade de Nutella é para uma forma de 28cm x 2cm





Torta Cremosa de Maçã Integral

Ingredientes:
3/4 Xícara de farinha de trigo sem fermento
1/4 Xícara de farinha de trigo integral
1 Xícara de leite de soja (usei o Zero)
1 Xícara de açúcar demerara
1 Colher de sopa rasa de fermento em pó
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Colher de sopa de mel
1 Colher de chá de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó
5 Maçãs picadas



Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador com metade das maçãs picadas
Misturar o restante das maçãs picadas
Colocar numa forma de 25/26 cm, untada e enfarinhada
Assar por 50 a 70 minutos (depende do forno) em forno pré aquecido à 180º 


segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Red Velvet

Foi a primeira vez que fiz o Red Velvet, o bolinho americano "veludo vermelho". 

Mudaria alguns procedimentos que podem melhorar o visual do bolo, veja as dicas para não errar como errei, no final deste post. 
Pelas fotos você entenderão do que estou falando

22.abril.2016 
"... e da segunda vez ... a massa ficou escura, bem marrom, um Brown Velvet !!!, veja as últimas fotos".

Ingredientes:

Secos:
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
2 colheres de sopa rasas de cacau em pó 

Líquidos:
200g manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar 
3 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1  1/2 xícara se suco de beterraba
170g de iogurte natural sem açúcar (1 pote)

Suco de beterraba:
6 beterrabas picadas
2 colheres de sopa de vinagre de arroz 
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano 
400 ml da água 

Recheio e Cobetura:
500g cream cheese
6 colheres de sopa de manteiga 
2 xícaras de açúcar de confeiteiro 
2 colheres de chá de extrato de baunilha 


Preparo:

1) Suco de beterraba:
Bater no liquidificador a beterraba picada com a água 
Cozinhar esse líquido, em fogo baixo por 30 minutos (sem deixar ferver)
Coar 1  1/2 xícara, deixar esfriar
Acrescentar o limão e o vinagre, reservar

2) Secos:
Misturar todos os ingredientes secos num bowl, reservar

3) Misturar os ingredientes secos aos ingredientes líquidos
Adicionar o suco de beterraba
Misturar bem


4) Recheio e cobertura:
Bater a manteiga, na batedeira, em velocidade média
Acrescentar o açúcar aos poucos
Bater por 3 minutos
Adicionar os ovos, um a um, bater até que fique uma mistura homogênea 
Adicionar o iogurte
Parar de bater
Deixar na geladeira até o momento de usar
5) Assar em duas formas redonda de 22/23 cm, untada e enfarinhada, a 180º por 35 minutos (fazer o teste do palito)

6) Desenformar
Deixar esfriar
Cortar em fatias cada

Rechear as fatias e cobrir o bolo com o creme (cream cheese)


Importante:
a) Desprezar o topo do bolo, ele é curvo e não vai ficar legal na montagem
b) O topo pode ser esfarelado e usado para decorar a cobertura
c) Deixar o creme do recheio/cobertura gelar antes de usar

... são dicas que não fiz, e que melhorariam o visual do bolo



22.abril.16 - A segunda tentativa !!!
utilizei formas (3) de 17 x 5 cm