sábado, 26 de março de 2016

Pão de Queijo


Ingredientes:
500g de polvilho
250g de queijo minas meia cura, ou outro qualquer
200 ml de leite
100 ml de óleo
3 ovos
1 colher de sobremesa de sal

Preparo:
Numa panela, esquentar o leite com o óleo e o sal até Levantar fervura, desligar
Acrescente o leite/óleo sobre o polvilho
Misturar bem
Acrescente um ovo de cada vez, sempre misturando
Acrescente o queijo, misture bem
Faça bolinhas do tamanho desejado
Colocar numa assadeira
Assar em forno pré-aquecido à 200º por 25 a 30 minutos




Bobó Vegano de Pupunha

Fiz uma versão vegana do Bobó de Camarão para minha filha. É a mesma receita do bobó tradicional. No lugar do camarão, utilizei o palmito pupunha em conserva cortado em cubinhos.

Ingredientes:
500g de mandioca
1 vidro grande de palmito pupunha picado
1 cebola picada
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 vidros de leite de côco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta
Coentro picado
Pimentão verde picado



Obs: pimentão, coentro, pimenta e sal, o quanto baste !



Modo de preparo:
Lavar o palmito em água corrente por 5 minutos, escorrer
Cozinhar a mandioca, a cebola, o alho com uma folha de louro.
Escorrer, retirar a folha de louro e reservar a água do cozimento
Acrescentar o leite de côco, o dendê, o coentro e o pimentão verde
Bater com um mixer até obter um creme
Se necessário acrescente a água do cozimento até obter a consistência desejada
Corrija o sal e a pimenta
Acrescente o palmito
Cozinhe por sete minutos
Servir com arroz branco 




Bobó de Camarão

Ingredientes:
500g de mandioca
400g de camarão
1 cebola picada
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 vidros de leite de côco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta
Coentro picado
Pimentão verde picado






Obs: pimentão, coentro, pimenta e sal, o quanto baste !


 


Modo de preparo:
Cozinhar a mandioca, a cebola, o alho com uma folha de louro.
Escorrer, retirar a folha de louro e reservar a água do cozimento
Acrescentar o leite de côco, o dendê, o coentro e o pimentão verde
Bater com um mixer até obter um creme
Se necessário acrescente a água do cozimento até obter a consistência desejada
Corrija o sal e a pimenta
Acrescente os camarões
Cozinhe por cinco a sete minutos
Servir com arroz branco 






Cheesecake Japonês (Cotton Soft Japanese)



 Vai aqui mais uma receita de Cheesecake. Essa versão de cheesecake é conhecida conhecida como Cotton Soft Japanese. Fiz de duas formas: uma com o fundo da forma forrada com papel manteiga e a outra com o fundo da forma forrada com bolacha maisena triturada com manteiga. A receita abaixo é para uma forma redonda de fundo removível de 15 x 5 cm.


Ingredientes:
Modo de Preparo:
100g de cream cheese
30g de sour cream (veja receita aqui)
20g de manteiga
2 gemas de ovo
20g de farinha
100ml de leite
1/2 colher de chá de baunilha
2 claras de ovo
40g de açúcar

Obs.: faço sempre duas receitas e utilizo uma forma mais alta

Modo de Preparo:
Usando um fuet, misturar o cream cheese, o sour cream e a manteiga
Adicionar uma gema por vez
Adicionar a farinha peneirada
Leite
Baunilha
Peneirar essa mistura

Bater as claras com o açúcar em picos duros.

Misturar o creme com as claras

Assar em forma de fundo removível, em banho-maria (2cm de altura de água)
160º por 10 minutos
150º por 40/50 minutos

Dicas:

a) utilizar todos os ingredientes em temperatura ambiente
b) bater tudo com um fuet (exceto as claras)
c) a farinha tem que ser peneirada
d) peneirar a mistura antes de juntar as claras
e) forrar fundo e as laterais da forma removível com papel manteiga
f) forrar a forma, pelo lado externo com folha de papel alumínio, para evitar a entrada de água no cheesecake. Utilizar mais de uma folha, caso o papel alumínio seja fino
g) banho-maria com água quente até altura de 2cm
h) assar na grelha do meio e na menor temperatura 














segunda-feira, 14 de março de 2016

Rosquinha de Nutella

 Receita da internet. Rosquinha de Nutella, só 3 ingredientes !!!

Bater 180g de Nutella com um ovo, adicionar 150g de farinha de trigo peneirada. 

Untar as mãos com manteiga ou margarina. Colocar as bolinhas sobre papel manteiga. Fazer um furo com o dedo indicador. 

Assar em forno pré-aquecido à 180º por dez minutos. Depois de frio, decorar com um pouco de Nutella.


A receita não é minha, é do "italianíssimo" - Facebook.


Ingredientes:
180g de Nutella
150g de farinha
1 ovo 




  

sábado, 12 de março de 2016

Chesecake de Amendoim - Peanut Butter Chocolate Cheesecake

Cheesecake de manteiga de amendoim, testando minha receita !
Usei na mistura da bolacha aquelas Paçoquitas Mini de 16g cada uma, Por ela ser bem doce não coloque açúcar na mistura da base. E ao invés de colocar só manteiga na mistura da base coloquei uma parte de manteiga de amendoim.

Na massa, misturei o açúcar com algumas Paçoquitas Mini até completar 3/4 de xícara.

Dica I: para assar o cheesecake, dessa vez não fiz em banho maria, coloquei uma forma com água na grade na grade inferior do forno e o cheesecake na grade do meio. 

Dica II: antes de colocar o ganache, coloquei papel manteiga entre o cheesecake e a assadeira.


Usar forma redonda de 22x5

Ingredientes:

Base:
100g de bolacha esfarelada (uso parte de bolacha maizena e parte de bolacha integral)
60g de paçoquita
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de manteiga de amendoim 

Massa:
450g de cream cheese Philadelphia (batido/aerado)
180g de manteiga de amendoim
1 xícara de açúcar misturado com duas paçoquinhas
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
150g de iogurte natural 
3 ovos

Ganache:
1 xícara de creme de leite fresco
250g chocolate amargo (usei o Hersheys 60% de cacau)

Modo de fazer

Base
Preaqueça o forno a 160º 
Misture a bolacha esfarelada com a paçoquinha, e as manteigas 
Forre o fundo da forma
Deixe na geladeira por 30 minutos.

Massa
Bater na batedeira, em velocidade média, o cream cheese e a manteiga de amendoim até que fique macio (mais ou menos uns 5 minutos)
Adicionar o açúcar e a baunilha 
Adicione o iogurte, misture bem
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa 

Despejar a massa sobre a base.

Assar em forno pré aquecido à 180º por 50 à 60 minutos, ou até que o centro esteja firme
Esfriar completamente
Deixar na geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite

Ganache
Esquentar o creme de leite, adicionar o chocolate amargo.
Mexer até dissolver todo o chocolate.
Deixar esfriar por 15 minutos

Cobrir o cheesecake com o ganache

Servir bem gelado  

 






Frutos do Mar com Arroz Preto

O mais demorado desta receita é o preparo do arroz preto. Acho que dessa vez fiz a receita definitiva para o seu preparo.


Ingredientes:

Para o Arroz:
1 xícara de arroz preto (usei da marca Ruzene)
3 xícaras de caldo de legumes  (cenoura, alho, cebola, talos de salsinha)
4 colheres de sopa de azeite

Para os Frutos do Mar:
5 colheres de sopa de manteiga3 dentes de alho picado
3 dentes de alho picado180g de camarão
180g de anéis de lula
10 tomates sweet grape cortados ao meio
2 colheres de sopa de salsinha picada
Raspas de um limão siciliano
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Suco de um limão siciliano (aproximadamente 8 colheres de sopa) 

Modo de fazer:

Arroz:
Lavar o arroz, deixar escorrer
Fritar o arroz em azeite
Adicionar a água
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar
Se estiver muito duro, acrescente mais água quente, e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Detalhe: ele fica sem meio durinho !

Frutos do Mar:
Temperar os frutos do mar com sal, pimenta do reino e as raspas de limão, deixar descansando por 2 minutos
Refogar o alho na manteiga
Adicionar os camarões e os anéis de lula, e refogar por mais 3 minutos
Adicionar os tomates, e refogar por mais 2 minutos
Adicionar o suco de limão e o creme de leite
Saltear até que fique tudo bem misturado
Salpicar o restante das raspas de limão e a salsinha

Servir acompanhado do arroz preto.