sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Chocotone recheado - Panetone


Ingredientes:
1 Chocotone de 750g
300g de chocolate meio amargo
1 xícara de creme de leite
1 xícara de nozes
1 colher de sopa de cognac
Miolo do panetone
 

Modo de Preparo:


Ganache:
Aquecer o creme de leite
Desligar o fogo quando começar a levantar fervura
Adicionar o chocolate 
Mexer até que o chocolate derreter por completo
Adicionar o cognac (opcional) 
Deixar esfriar


Montagem:
Tirar uma tampa do panetone
Retirar o miolo do panetone
Misturar o miolo com as nozes, o miolo do panetone e o ganache
Rechear o panetone, tampar.

Rocambole de Espinafre


Ingredientes:
1 maço de espinafre ou 800g de espinafre congelado
3 gemas
3 claras batidas em neve
1 pitada de noz-moscada
30 g de manteiga
1 colher de sopa de queijo parmesão
3 pitadas de sal
3 pitadas de pimenta do reino
200g de catupiry 
100g de tomate seco picado
100g de queijo parmesão para polvilhar
1 dente de alho picado/amassado
 

Modo de Preparo
Bater no processador o catupiry e o tomate seco, reservar

Descongelar o espinafre
Espremer bem
Bater no liquidificador, o espinafre e o parmesão
Adicione o alho, o sal o alho, a manteiga, a noz-moscada, e as gemas. Bater
Num bowl misturar tudo com as claras em neve delicadamente 

Forre uma assadeira 20cm x 30cm com papel manteiga untado e enfarinhado
Despeje a mistura sobre o papel assadeira
Asse em forno pré-aquecido à 180º por 15 minutos
Retire a massa 


Montagem:
Passe o catupiry batido com o tomate seco em toda a massa
Enrole o rocambole fazendo uma leve pressão 
Polvilhe com parmesão

Pose ser servido quente (cinco minutos de forno) ou na temperatura ambiente

Lasanha de Chocolate I


Usar refratário de 20x30x5
Sobremesa feita com massa de lasanha recheada com chocolate branco e preto.


Ingredientes
 

Massa:
1 pacote de folhas de lasanha (vai usar 9 folhas, 3 camadas)

Molho de chocolate branco:
3 xícaras (chá) de leite (600ml)
5 gemas de ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 1/2 xícara de chocolate branco (300g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga 


Molho de chocolate preto:
1 1/2 xícara de leite condensado (325ml)
4 colheres de chocolate em pó
1 1/2 de creme de leite (370ml)

Modo de preparo do creme branco:
Misturar todos os ingredientes brancos
Em uma panela acrescente o leite, as gemas, e os ingredientes brancos. Misture tudo e ligue o fogo. Depois acrescente o chocolate branco e o deixe derreter, mexendo constantemente.

Modo de preparo do creme preto:
Com o fogo desligado, acrescente o leite condensado, o chocolate em pó e o creme de leite. Depois de misturá-los, leve ao fogo para engrossar.

Modo de preparo da massa:
Em uma panela separada, coloque água suficiente para cozinhar a massa da lasanha, acrescente 3 colheres de açúcar e uma colher de sal. Acrescente a massa da lasanha e a deixe cozinhar seguindo as instruções de preparo que está no verso da embalagem.


Montagem:
Deixe os molhos de chocolates esfriarem e os ajeite na travessa intercalando com a massa da lasanha

Créditos:
Edú Guedes, assista no canal do youtube. Clique aqui !! 
 

sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Frango com molho de mostarda Dijon


Receita de frango com mostarda Dijon (para 3 pessoas)


Ingredientes:
500 g de peito de frango (em cubos)
1 dente de alho picado
1 limão (suco)
sal 
pimenta do reino
250 ml de caldo de legumes ou galinha
2 colheres de sopa de manteiga
150 ml de creme de leite fresco ***
2 colheres de sopa de mostarda Dijon (usei a Maille)
1 colher rasa de sobremesa de açúcar (para diminuir a acidez da mostarda)

Preparo:
Marinar o frango por 1h à 2h em caldo de limão, alho, sal e pimenta do reino
Ferver 1/3 cubo de caldo de galinha ou de legumes em 250 ml 
Fritar o frango em 3 colheres de sopa de óleo até ficar dourado
Retirar da frigideira e reservar

Na mesma frigideira, colocar a manteiga, deixar derreter
Adicionar o caldo e a mostarda, mexer bem até que tudo fique bem misturado
Adicionar o frango, cozinhar por dois minutos
Adicionar o creme de leite, cozinhar por cinco minutos 
*** Obs.: se usar o creme de leite de latinha, não deixar ferver para não talhar

Corrigir o sal e a pimenta, servir.








sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Couve-Flor e Brócolis Gratinado (cream cheese)

Receita de gratinado de brócolis com couve-flor feito tudo no microondas.

Ingredientes:
400g de couve-flor
400g de brócolis
150g de queijo cheddar picado ou ralado
300g de cream cheese
150g de queijo parmesão ralado
30g de farinha de rosca grossa
120 ml de leite
120 ml de sour cream (*como fazer)
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
Cozinhar couve-flor e o brócolis num refratário com meia xícara de água
Cozinhar no microondas por 8 a 10 minutos na potência máxima ou até que os vegetais fiquem macios
Escorrer e reservar

Misturar o leite e o cream cheese 
Cozinhar no microondas por 1 minuto
Adicionar o sour cream
Misturar bem

Salpicar sal e pimenta do reino sobre os vegetais
Colocar o queijo cheddar entre os vegetais
Adicionar a mistura de cream cheese sobre os vegetais

Cozinhar no microondas por 3 a 4 minutos na potência máxima ou até que o queijo cheddar esteja derretido
Polvilhar a farinha de rosca e o queijo parmesão
Servir