Roll de berinjela três queijos

Ingredientes:  

Berinjela fatiada

300g ricota fresca

200g mozarella

150g parmesão

Molho de tomate pronto - usei o Barilla Basilico

50 ml leite

1 ovo

1 1/2 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de manjericão

Pimenta do reino

Pré-preparo berinjela:

Colocar num refratário as fatias de berinjela em camadas

Entre as camadas salpique um pouco de sal

Assar em forno à 180º por 20 minutos 

Reservar

Pré-preparo do recheio:

Triturar os queijos, separadamente, no processador de alimentos

Misturar os queijos o ovo os temperos secos e o leite até obter uma pasta (se necessário acrescente um pouco mais de leite)

Montagem:

Colocar um pouco de molho de tomate no fundo do refratário

Colocar uma colher de sopa do recheio sobre cada fatia de berinjela

Enrrolar a berinjela

Colocar os rolinhos no refratário

Colocar o restante do molho sobre as berinjelas

Salpicar o queijo mozzarella ou parmesão sobre as berinjelas

Assar por 20 minutos as berinjelas com a forma tampada

Servir