sexta-feira, 3 de agosto de 2018

New York Style Cheesecake - forma grande 24cm (dicas)

Utilizar todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Usar redonda de 24 x 5 de fundo falso
Forrar a forma, por fora, com papel alumínio. Se necessário utilize mais papel alumínio, evitando que entre água do banho maria no cheesecake 
Assar o cheesecake em banho maria
Após desligar o forno, não retire a forma do forno, deixe no forno até esfriar 

Ingredientes 

Base:


1 xícara de bolacha esfarelada 


2 colheres de sopa de manteiga amolecida

Massa:
900g cream cheese Philadelphia (batido/aerado)
180g de açúcar 
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo (sour cream)
4 ovos

Modo de fazer

Base
Preaqueça o forno a 160º 
Misture a bolacha esfarelada com a manteiga
Forre o fundo da forma
Asse por 10 minutos.

Massa
Na batedeira, em velocidade média, bater o cream cheese até que fique macio
Adicionar o açúcar, a farinha e a baunilha 
Adicione o creme azedo, misture ben
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa 
Despeje sobre a massa.

Assar por 40 minutos, ou até que o centro esteja firme
Esfriar completamente
Deixar na geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite
Adicionar a cobertura de sua preferência.


Sour Cream

O creme azedo não é vendido aqui no Brasil, mas segue a receita de como fazê-lo.

Ingredientes 
½ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de iogurte natural
suco de ½ limão
1 colher de chá rasa de sal  *opcional

Modo de fazer 
Bater todos os ingredientes até obter a consistência de chantilly.


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