sábado, 21 de abril de 2012

Filet au poivre - 15/04/2012

Prato da culinária francesa, de sabor marcante, temperado apenas com grãos de pimenta do reino triturados. 

A carne, de preferência o filé mingnon cortado em medalhão, deve ser selada na mistura de manteiga com azeite e o ponto deve ser sempre "ao ponto para mal-passada". 

Para acompanhar, sirva com batata cozida, ou com qualquer outro acompanhamento de sua preferência: arroz, batata palha, purê, champignon etc. ... . 

Ingredientes:
8 Medalhão filet mignon alto (2 a 3 cm de altura)
80 ml Conhaque

20 ml vinho branco
20 g Pimenta do reino em grão
150 ml Creme de leite fresco
50 g Manteiga com sal
Sal a gosto
Azeite

Preparo:

Quebre os grãos de pimenta com uma faca (esmagar os grãos com a lateral de uma faca)
Tempere os os pedaços de filé com a pimenta
Numa frigideira, selar os filés na mistura de azeite com manteiga até que fique no ponto desejado
Reserve os filés
Adicione o conhaque na frigideira para deglaçar

Adicione o creme de leite e o sal
Reduzir o molho para ficar encorpado

Colocar o molho sobre os filés
Servir com batata palha, purê de batatas ou batatas cozidas







sábado, 14 de abril de 2012

Abadejo a la vasca - 14/04/2012

Abadejo a la vasca, prato de peixe servido  no restaurante Museo del Jamón, localizado no centro de Buenos Aires.

O abadejo, é um peixe da família do bacalhau, rico em ômega 3 e em proteinas, de fácil digestão e de sabor excelente.

A receita é bem simples, rápido fazer e muito saborosa.




Para acompanhar o prato, um vinho branco Sauvignon Blanc - neozelandes Yealands Way 2009, um ótimo vinho por um ótimo preço.




Ingredientes:

1 k Filé de Abadejo
Alho fatiado em lâminas           
50 g Tomate seco picado
150 ml Vinho branco seco
2 Colheres de sopa de vinagre
Salsa desidratada
Azeite
Sal
Pimentón picante (páprica)




Preparo:
Pincelar os filés com azeite
Forrar uma assadeira com papel alumínio e untar com azeite
Colocar os filés na forma
Cobrir com papel alumínio
Levar ao forno médio por 10 minutos

Enquanto isso, numa frigideira refogar o alho até que fique transparente
Desligue o fogo, acrescente o vinho, o vinagre, a páprica, e o sal

Vire os filés

Cobrir os filés com o molho
Colocar as lâminas de alho e pedaços de tomate seco sobre os filés
Cobrir com papel alumínio
Levar ao forno médio por 10 minutos
Decorar com salsa
Sirvir com batatas cozidas