sábado, 24 de novembro de 2012

Siri com leite de coco

Sábado à noite, quase 21h00, e a fome chegou. Sem vontade de sair de casa fui para a geladeira ver o que tinha de bom. Peguei uns pimentões, no freezer um pacotinho de siri congelado, no armário o leite de coco e a latinha de extrato de tomate. Descongelei o siri, fiz um arroz - não sei fazer arroz, faço no microondas ou na panela de arroz, e na panela de arroz ele fica sempre empapado, como o de hoje -, na verdade o prato principal era o siri, o arroz era só o acompanhamento.

O prato principal ficou ótimo, servi na própria frigideira que fica mais charmoso e menos coisa prá limpar. É sempre assim preparo os ingredientes que vou utilizar na receita, cozinho, sirvo, como e lavo a louça. Depois de tanta lamentação vamos à receita.


Ingredientes:
400g de filé de siri
30ml de azeite extra-virgem
4 dentes de alho picado
80g de cebola
80g de pimentão verde
80g de pimentão verde
80g de pimentão verde
2 colheres de sobremesa de extrato de tomate
2 colheres de coentro picado
200ml de leite de coco
2 pimentas de cheiro ou tabasco
Suco de um limão

Dica:
Fatiar a cebola e os pimentões em fatias bem fininha
Coentro: colocando o coentro junto com o refogado o sabor do coentro fica mais suave. Se colocar o coentro no final do preparo do prato o sabor do coentro fica mais forte - eu prefiro assim.
Pimenta:ao invés do molho de pimenta Tabasco, pode ser utilizada outra pimenta de sua preferência: dedo-de-moça, pimenta de cheiro, pimenta do reino verde etc ...

Modo de Preparo:Aqueça bem a panela, coloque o azeite
Refogue primeiro a cebola, o alho, em seguida acrescente os pimentões e deixe refogar até amolecere os pimentões
Coloque o siri nesse refogado e misture bem
Coloque o leite de coco, o molho de tomates e o coentro.
Cozinhe até o leite de coco começar a ferver
Acrescente o suco de limão
Espere cozinhar um pouco, acerte o sal, coloque a pimenta desligue o fogo, e sirva.





 

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Chocolate Marquise

Continuando meu 15 de novembro em casa ... folhando meu livro de receitas, um doce me chamou a atenção. Não sou muito fã de bolos recheados, não que eu não coma doces, mas os meus preferidos são geléias, compotas, bolos simples, fubá, milho, laranja, ou apenas barras de chocolate. Selecionei algumas receitas com chocolate amargo, e resolvi me aventurar a fazer um chamado Chocolate Marquise, um doce muito parecido com uma musse, aliás ficou muito bom !, mas vamos lá à receita:

Ingredientes
400g chocolate amargo
175g manteiga
160g glaçúcar peneirado
6 colheres de sopa cacau,
mais cacau para polvilhar
6 gemas
500ml creme de leite fresco
Framboesas para decorar
Mirtilos para decorar

Preparo da forma
Forrar uma forma para bolo ingles, retangular alta, com película aderente "rolopack"

Modo de fazer
Bater o creme de leite fresco até ficar firme (chantilly), reservar.

Num bowl, coloque o chocolate, a manteiga, o açúcar, o cacau para derreter em banho maria no fogo baixo, mexendo sempre.

Coloque as gemas num bowl com o chocolate derretido mexendo até que se misture por comleto.

Misture o chantilly com a mistura de chocolate derretido, mexendo devagar, de baixo para cima, como se estivesse dobrando a mistura, até ficar bem homogênea.

Passar pela peneira (opcional)

Despeje na forma preparada. Esfriar na geladeira por 4 horas, ou até endurecer. Desenforme com cuidado, retire a película aderente.

Use uma faca aquecida em água quente para fatiar o doce e sirva com framboesas, mirtilos, povilhado com o chocolate em pó.


... novas fotos 7, nov, 15 ...





 



Torta de 2 queijos

Feriadão de 15 de Novembro, vamos brincar com as panelas. 

A experiência da tarde foi a torta de queijo. A massa é sempre a mesma, farinha com manteiga e sal, o que varia é o recheio. O que eu tinha na geladeira era o Emental e o Masdan, mas pose ser feita com qualquer outro tipo de queijo, ou ainda pode colocar um espinafre, ou tomate picadinho, que com os queijos vai muito bem. Ai vai da imaginação de quem tiver no comando do fogão !.


Massa
200g Farinha de trigo
150g Manteiga salgada

Recheio
500g Queijo Masdan ralado (ralo grosso)
200g Queijo Emental ralado (ralo grosso)
2 Colheres de sopa de manjericão seco ou orégano 
1 Lata de Creme de Leite
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Massa
Misturar a farinha com a manteiga até ficar uma massa 

Espalhar a massa numa forma de fundo falso
Deixar bem uniforme (utilize as costas de uma colher)
Deixar na geladeira por 20 à 30 minutos

Recheio
Misturar os queijos, o creme de leite e o manjericão
 
Colocar o recheio sobre a massa.
Levar ao forno, pré-aquecido até que o queijo derreta e comece a dourar.
 
Sugestão: servir acompanhada de geleia de pimenta vermelha.
 
Obs.: usei uma forma de fundo falso de 28cm de diâmetro. Para a torta ficar mais alta, utilize uma forma de diâmetro menor.