domingo, 20 de julho de 2014

Pappardelle com molho de cream cheese e salmão defumado


Ingredientes:
300 gr de massa fresca
200 gr de salmão defumado
6 colheres de sopa de cream cheese (philadelphia original)
60 ml de leite
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 colher de chá de cebola em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
Cozinhar a massa conforme as instruções do fabricante

Refogar no azeite com a menteiga, o alho e a cebola por dois minutos
Colocar o salmão, cortado em tirinhas para refogar por três minutos
Acrescentar o cream cheese e o leite
Cozinhar até levantar fervura
Desligue o fogo
Acerte a pimenta

Colocar o molho sobre a massa. Para  um molho mais líquido, acrescente um pouco da água do cozimento da massa









sábado, 19 de julho de 2014

Sopa de Cebola

Naquele tempo nossa diversão dos sábados à noite era o Rick Store para assistir um racha, um café de madrugada no Aeroporto de Congonhas, descer a Serra Velha de Santos para ir comer um hot-dog na Ponta da Praia e nas noites de inverno, a sopa de cebola do Ceasa. O tempo passou, e só ficaram as recordações e lembranças daquele velho tempo, quanta inocência, se comparado aos tempos e a juventude atual. Estou falando da década de 70, grandes domingueiras, fuscas com suas rodas de magnésio brilhantes desfilavam aos sábados à noite pela Rua Augusta e pela Av Faria Lima. É bem o que diz a letra da música do Erasmo ..." O que foi felicidade, me mata agora de saudade, velhos tempos, belos dias".

Tudo isso prá falar que hoje me deu vontade de tomar aquela sopa de cebola. Não tenho a receita, mas tentai reproduzir, e pelo que me lembro, ficou bem parecida.

Ingredientes:
5 cebolas fatiadas bem fininha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de manteiga
11/2 litro de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
Torrada
Queijo ralado (usar um destes: gruyere, emmental, masdam)
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
Numa panela alta, colocar a manteiga a cebola e o cubo de legumes
Cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo e com a panela tampada
Quando a cebola estiver escura, meio caramelizada, acrescentar a farinha
Aumentar fogo e cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre
Acrescentar a água
Deixar cozinhar por uns 20 minutos até que fique cremosa

Colocar a sopa numa tigela ou prato fundo
Colocar a torrada e polvilhar o queijo
Levar ao forno na temperatura alta para gratinar, por uns 5 minutos