terça-feira, 26 de dezembro de 2017

Salada de Grão de Bico e Atum

Salada fácil de grão de bico

Ingredientes:
500g de grão de bico cozido
1 lata de atum ralado (em água)
4 colheres de sopa de salsinha picada
6 colheres de sopa de maionese
6 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino 

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes
Servir puro ou com salada verde

Dica: usar o grão de bico Wapza (lavado e escorrido)

segunda-feira, 25 de dezembro de 2017

Tarta de Santiago de Compostela

Foto da 1ª torta (24/dezembro/17)
Ingredientes: (para forma de 24/25cm)

250g de farinha de amêndoa
250g de açúcar
5 ovos
1 colher rasa de café de canela
Raspa de 1 limão siciliano

Modo de fazer:
Colocar numa batedeira os ingredientes secos.

Adicionar um ovo, e bater em velocidade média.

Adicionar os outros ovos, um ovo por vez. 

Adicionar as raspas de limão.
 
Foto da 2ª torta (31/março/18)

Assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido à 200° por 35 minutos.

Deixar esfriar
Desenformar


Decorção:
Utilizar uma Cruz de Santiago de Compostela, moldada em cartolina (peguei a minha no Google)

Com ajuda de uma peneira de trama fina, pulverizada o açúcar de confeiteiro sobre a torta.

Cuidado !, minha peneira era de trama larga, e passou muito açúcar !!!!
 






Hommus

250g de grão de bico cozido
1 colher de sopa de tahine
1 dente de alho
30 ml água
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Deixar o grão de bico de molho em água por 12 horas
Cozinhar até que fique amolecido
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos
Processar até que vire uma pasta.

Ajuste a pasta conforme seu paladar - mais líquido ou mais pastoso -, adicionando ou reduzindo ingredientes (água, azeite, limão, sal, cominho e a pimenta do reino).

Dica: usar o grão de bico Wapza. Lave em água corrente por dois minutos, escorra e use. 

sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Shimeji com Requeijão



Ingredientes:
200g de shimeji branco
50g de manteiga
50g de requeijão
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de salsinha
Pimenta do reino

Modo de Fazer:
Aquecer a frigideira
Derreter a manteiga
Adicionar o shimeji
Saltear por 3 minutos
Adicionar o requeijão e o shoyu
Saltear por 1 minuto
Ajustar a pimenta
Desligar o fogo
Adicionar a salsinha

sábado, 4 de novembro de 2017

Creamy Garlic Pasta & Mushrooms



 Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
50 g de massa de sua preferência
50 g de cebola
2 dentes de alho
80 g de champignon (use o cogumelo Paris)
100 g de nata ou meia ¾ de xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo ralado
Pimenta do reino, sal e tempero italiano seco (orégano/alecrim/louro/salvia)

Pré preparo:
Picar o alho
Cortar a cebola em cubos pequenos
Fatiar o champignon
Ralar o queijo
Cozinhar a massa (usei o Casarecce da Barilla) em 1 litro de água fervente com 1 colher de sopa de sal pelo tempo indicado na embalagem

Preparo:
Em fogo alto ... e mexendo sempre;

Refogar o alho no azeite por 1 minuto
Adicionar a cebola e refogar por mais 2 minutos
Adicionar os cogumelos e refogar por mais 2 minutos
Adicionar a manteiga, deixar derreter
Adicionar os temperos, a pimenta do reino e ajustar o sal
Adicionar o queijo ralado e a massa
Cozinhar em fogo médio por 2 a 3 minutos
Adicionar a salsinha
Servir

Dica: se preferir, ao invés macarrão, utilizar como molho sobre uma carne (bovina/suína) ou peixe.






quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Creamy Garlic Butter Tuscan Shrimp (Tagliatelle)



Tagliatelle com camarão ao molho toscano cremoso.

Uma ousada combinação de manteiga, alho, creme de leite, tomate, espinafre, parmesão e temperos. Tudo feito numa única frigideira.


Receita para 2 a 3 pessoas

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
4 a 6 dentes de alho picado
400g de camarão (usei do tamanho 41/60)
1 cebola cortada em cubos
60 ml de espumante brut ou vinho branco seco (opcional)
160g de tomate seco picado
1 1/2 xícara de creme de leite fresco

Sal e pimenta a gosto
3 xícaras de chá de folhas de espinafre grosseiramente rasgado
1/2 xícara de parmesão ralo fino
2 colheres de chá de ervas italianas secas (orégano, manjericão, alecrim, louro)
1 colher de sopa de salsa fresca, picada
200g de tagliatelle


Modo de fazer:

Cozinhar o "macarrão" em água salgada conforme instruções da embalagem
Reservar

Refogar o alho na manteiga
Adicionar o camarão
Grelhar o camarão por 2 minutos
Retirar da frigideira 
Reservar

Na mesma frigideira, adicionar a cebola e refogar por 3 minutos
Adicionar o tomate seco e refogar por mais 2 minutos
Adicionar o vinho/espumante 
Após ter evaporado ...
Adicione o creme de leite
Quando começar a ferver ...
Adicionar o espinafre, cozinhar por 1 minuto
Adicionar o parmesão
Ajustar o sal e a pimenta

Adicionar os camarões
Cozinhar por 3 minutos

Servir

Dica: acompanhe com um espumante brut rosé







sábado, 14 de outubro de 2017

Orzotto de lula e camarão (revisão 1.0)

Ingredientes:

1 1/2 xícara de camarão
1/2 xícara de lula
8 tomate sweet grape cortados ao meio

Para o Caldo:
1300 ml de água
2 colheres de sopa de salsinha
1 cebola média cortada em pedaços grandes
2 folhas de louro
1 tablete de caldo de legumes
100g de abóbora cabotiá
Cozinhar até levantar fervura, cozinhar em fogo baixo por 15 minutos


Para a Cevadinha:
100 g de Cevadinha lavada
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de abóbora cabotiá (aquela 100g de abóbora do caldo)

Preparo da cevadinha:
Refogar a cebola, o alho no azeite
Adicionar a cevadinha refogar por 2 minutos
Adicionar o vinho branco
Após evaporar, adicione toda o caldo (coado)
Adicionar a páprica, o gengibre e a abóbora cozida (passada na peneira)
Cozinhar até a cevadinha ficar "al dente", mais ou menos quando o caldo se evapore quase que completo.

Preparo final:
Refogar em azeite, a lula, o camarão e o tomate (por 2 minutos)
Adicionar a cevadinha e a nata
Cozinhar por 4 minutos
Se achar que está muito seco, acrescente um pouco da água do cozimento da cevadinha
Ajustar o sal e a pimenta
Decorar com salsinha
Servir