Cheesecake de Chocolate sem forno

Uma receita de cheesecake sem ovo, sem farinha e sem açúcar refinado. E mais importante, não vai ao forno. Essa receita vai resultar num cheesecake pequeno e baixo - mais ou menos uns 2 a 3 cm de altura. 

Ingredientes:

Recheio:

300g de creamcheese Philadelphia

100g de chocolate 50% ou superior 

1/2 xícara de chá de adoçante culinário 

2 colheres se sopa de cacau

1 colher de chá de baunilha 

Base do cheesecake:

100g de biscoito integral

1 colher de sopa rasa de manteiga 

Modo de fazer:

Derreter o chocolate 

Num bowl misturar todos os ingredientes do recheio. Reservar

Misturar a manteiga e o biscoito num processador

Forrar uma forma - pequena de fundo falso (usei uma de 20x10x3) - com o biscoito, pressionando bem !

Despejar o recheio sobre a base

Gelar por pelo menos 6 horas

Desenformar e decorar o cheesecake

Berinjela em alho e óleo - crua

Lembrei dessa berinjela que comia nas comemorações de passagem de ano, na casa da tia Filomena, todo ano tinha a famosa conserva de berinjela - A Sao Silvestre terminava meia-noite do dia 31 para o dia 1º, tempos antigos !

É muito simples de fazer, são poucos ingredientes, porém demorado. São vários dias em salmoura, acho que esse tempo é que faz com que ela fique "cozida". 

O segredo é que ela tem que ser fatiada no sentido do comprimento e depois cortada em tirinhas.

Após todos esse dias de salmoura ela tem que ser expremida para tirar todo o excesso d'agua.

Lembro que minha tia falava em colocar um pedaço de pedra mármore sobre a berinjela para extrair a água.

Eu coloquei entre dois pratos e apertei. Funcionou. Vamos à receita. A quantidade fica por sua conta. Fiz uma berinela. Depois de expremida fica muito pouco. Faça mais de uma !

Ingredientes:

Berinjela

Orégano 

Azeite

Alho

Sal

Pimenta 

Pré-preparo:

Fatiar a berinjela em tiras finas

Colocar de molho  água filtrada com quatro colheres de sopa de sal

Dexiar em salmoura por quatro dias

Trocar a salmoura na metade do tempo

... Escorrer

Pressionar a berinjela entre dois pratos para tirar toda a água 

Importante tirar toda a água 

Modo de fazer:

Temperar a berinjela com alho, pimenta, orégano e azeite.

Abobrinha com ricotta

Receita em breve ...

Casarecce Siciliane Alla Norma

Receita da Barilla

Ingredientes:
Casarecce Siciliane
Tomate cereja cortado ao meio
Ricotta ralada no garfo
Cubos de berinjela
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite extra-virgem
20 folhas de manjericão picado
sal e pimenta preta

Modo de Fazer:

Escalde os tomatinhos, tire a pele e corte-os em cubinhos.

Refogue a cebola em 4 colheres de azeite, adicione os tomatinhos, os dentes de alho inteiros, as folhas de manjericão cortadas com as mãos, sal e pimenta

Enquanto isso, corte a berinjela em cubos, tempere com sal e deixe alguns minutos em um escorredor

Lave, em seguida, refogue em uma frigideira até ficar crocante.

Cozinhe o Casarecce em água com sal, escorra e refogue em uma frigideira com molho de tomate e berinjela.

Sirva com queijo ricota ralado e folhas inteiras de manjericão

Roll de berinjela três queijos

Ingredientes:  

Berinjela fatiada

300g ricota fresca

200g mozarella

150g parmesão

Molho de tomate pronto - usei o Barilla Basilico

50 ml leite

1 ovo

1 1/2 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de manjericão

Pimenta do reino

Pré-preparo berinjela:

Colocar num refratário as fatias de berinjela em camadas

Entre as camadas salpique um pouco de sal

Assar em forno à 180º por 20 minutos 

Reservar

Pré-preparo do recheio:

Triturar os queijos, separadamente, no processador de alimentos

Misturar os queijos o ovo os temperos secos e o leite até obter uma pasta (se necessário acrescente um pouco mais de leite)

Montagem:

Colocar um pouco de molho de tomate no fundo do refratário

Colocar uma colher de sopa do recheio sobre cada fatia de berinjela

Enrrolar a berinjela

Colocar os rolinhos no refratário

Colocar o restante do molho sobre as berinjelas

Salpicar o queijo mozzarella ou parmesão sobre as berinjelas

Assar por 20 minutos as berinjelas com a forma tampada

Servir

Arroz Chop Suey - Fake !!

Receita vegetariana de arroz para quem está fazendo regime sem carbohidrato. No lugar do arroz, rale um couve-flor ainda crú em ralo médio. Depois é só fazer o arroz do seu jeito. Aqui fiz um chop suey, mas dá para fazer do jeito que sua imaginação mandar. Receita...

Ingredientes:

1 couve-flor crú ralado

1 xícara de chá de cenoura pré cozida por 6 minutos

1 xícara de chá de ervilha (usei a congelada)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

3 ovos batidos

3 colheres de sopa de shoyu

Água fervente

Azeite

Sal e pimenta

Modo de fazer:

Numa frigideira grande (28/30cm) refogar no azeite o alho e a cebola

Adicionar o couve-flor, refogar por três minuotos

Adicionar água suficiente para cobrir o couve-flor, cozinhar até que a água seque

Adicionar o shoyu, a cenoura e a ervilha, misturar bem

Fazer um buraco no meio da mistura, adicionar os ovos batidos

Mexer até que fique como ovos mexido

Misturar com o arroz

Servir

Lentilha Salada - curry e mel

Essa é uma receita que minha esposa faz para ceia do ano novo. Virou tradição aqui em casa. Dizem que comer lentilha traz sorte, simboliza fartura ! Não acredito, mas gosto de lentilha, então vamos à receita:


Ingredientes:
250g de lentilha
2 unidades de anis estrelado
2 unidades de canela em pau (5cm)
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de curry (pronto, aquele que vende no supermercado)
1 cebola picada em cubinhos
50g de manteiga
Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:
Cozinhar a lentilha com canela e o anis por 20 a 25 minutos (não deixar cozinhar muito. tem que ser "al" dente).
Escorrer o excesso da água

Fazer um refogado com a cebola e a manteiga
Acrescentar a lentilha, o mel e o curry
Ajustar o sal e a pimenta.

Lentilha Masala

Bom, gosto de comida bem temperada, picante, marcante, aromática !. Cozinha indiana me agrada pela variedade de condimentos e especiarias empregadas em suas receitas. Dessa vez vou utilizar lentilhas num "masala" picante.


Ingredientes:
250g de lentilha
1 lata de tomate pelado - de preferência sem tempero
1 lata de água (medida da lata de tomate)
1  cebola cortada em pétalas

Para a masala* use uma colher de chá de cada tempero seco:
Cravo
Noz moscada
Cominho
Canela
Pimenta cayena
Coentro
Gengibre
Cardamomo (esse pode ser em semente marrom ou a verde)

* masala é a mistura de duas ou mais especiarias aromáticas.

Modo de fazer:
Cozinhar numa panela funda ou uma Wok o tomate, a cebola a lentilha e a água por aproximadamente 25 à 30 minutos
Na metade do cozimento, adicione os temperos secos
Não deixe secar. Se necessário acrescente um pouco de água fervente
A lentilha tem que ficar durinha.

Acerte os temperos de acordo com o seu paladar adicionando ou reduzindo a quantidade de cada especiaria.

Para acompanhar, arroz basmati.

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