sábado, 26 de agosto de 2017

Torta de Cogumelo Portobello e Funghi Secchi


Ingredientes 
Massa
300g de farinha de trigo
100g de manteiga gelada em cubos
4 a 5 colheres de sopa de de água gelada 
1 colher de café de sal

Recheio 
200g de Cogumelo Portobello 
50g de funghi secchi
2 cebolas
200g de cream cheese
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos 
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de salsinha
Sal e pimenta do reino 

Massa
Misturar todos os ingredientes até formar uma bola
Envolver em filme plástico 
Gelar por 30 minutos

Recheio
Refogar a cebola na manteiga até que a cebola comece a escurecer
Adicionar o funghi secchi, refogar por 2 minutos
Adicionar o cogumelo, refogar por 3 minutos
Desligar o fogo, deixar ficar morno
Adicionar o creamcheese, o parmesão, os ovos e a salsinha 
Misturar bem
Ajustar o sal e a pimenta
Deixar esfriar

Montagem 
Abrir 3/4 da massa
Forrar uma forma de fundo falso com a massa
Assar por 10 minutos a 180º
Adicionar o recheio 
Cobrir a torta com o restante da massa
Pincelar com gema




quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Estrogonofe de Proteina de Soja

Há muita contradição na internet sobre a utilização da proteína texturizada de soja, a famosa PTS na alimentação. É só fazer uma busca no Google sobre o assunto para ver a quantidade de postagens das mais diversas opiniões que retornam. 

Fiz a receita abaixo, antes de ler qualquer coisa sobre a PTS. Resumindo: como tudo que é consumido com certo exagero, faz mal à saúde. Comer o estrogonofe de carne de soja de vez em quando não vai te levar à morte. 

Experimente a receita do estrogonofe que fiz. Ficou muito bom. A textura é de carne, e se não avisar que é soja muito provavelmente vão comer como se fosse carne ! 

Vou repetir a receita em breve.

Ok, se não quiser utilizar a soja, substitua por cubos de abóbora cabotia, batata doce ou palmito. No caso da abóbora e da batata doce é só cozinhar menos para ficar "al dente".

Ingredientes:
100g de proteína de soja da pequena
150g de cogumelo fatiado
1 1/2 litro de água
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de vegetais
6 colheres de sopa de catchup
2 colher de sobremesa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 limão
1 colher de café de louro em pó

30 ml de cognac ou whisky (opcional)
350 ml de creme de leite fresco
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Hidratar a soja por 30 minutos em água fervente (fogo desligado)

Repetir por 3 x
Escorrer a água, espremer para tirar o excesso d´água
Lavar a soja em água corrente
Na terceira água, adicionar o suco de limão, mexer, lavar e escorrer
Reservar

Numa panela, colocar o azeite e o tablete de caldo de vegetais, aquecer bem
Adicionar o alho e refogar sem deixar queimar
Adicionar a cebola e refogar até que fique transparente
Adicionar a soja e o molho inglês e o louro em pó
Refogar por 5 minutos
Adicionar o catchup e a mostarda 
Refogar por 1 minuto
Por fim, adicionar o creme de leite e o cognac
Quando levantar fervura, baixar o fogo e cozinhar por 3 minutos
Ajustar o sal e a pimenta
Servir com arroz branco e batata palha

ingredientes

refogar a soja

refogar o cogumelo

adicionar o catchup

adicionar a mostarda amarela

adicionar o creme de leite fresco

pronto !


domingo, 6 de agosto de 2017

Pumpkin Pie - Torta de Abóbora



A Pumpkin Pie é uma torta que faz parte do cardápio americano, servida no dia em que se comemora o tradicional Thanksgiving Day, Dia de Ação de Graças, comemorado no última quinta feira do mês de novembro.

É dia da gratidão à Deus, comemorado principalmente nos EUA, com orações e festas por tudo o que aconteceu de bom durante o ano.

Obs.: Fiz conforme receita da Mc Cormick, porém da próxima vez colocaria uma quantidade menor de especiarias. Na quantidade indicada na receita - 1 colher de sopa de Pumpkin Pie Spices - ficou muito forte o sabor da canela.

Ingredientes:

Massa:
300g de farinha
100g de manteiga gelada em cubos
3 a 4 colheres de água gelada
2 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de sal

Recheio:
425g de abóbora moranga cozida e escorrida
395g de leite condensado
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de especiarias Pumpkin Pie Spice (McCormick®)

Modo de fazer:

Massa:
Misturar a farinha, a manteiga, a água e o sal até formar uma bola
Embrulhar em papel filme
Colocar na geladeira por 30 minutos

Abrir a massa
Forrar uma forma de fundo falso de 23 x 3
Assar por 10 minutos em forno pré aquecido à 180º

Recheio:
Num bowl, misturar levemente, todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Despejar sobre a massa.
Assar por 15 minutos em forno pré-aquecido à 220º.
Reduzir a temperatura para 175º e assar por mais 40 minutos.

Teste para saber se a torta está pronta:
Chacoalhar a forma suavemente.
Se no centro houver um círculo de mais ou menos 3 cm de diâmetro, a torta estará pronta.

Deixar esfriar totalmente antes de desenformar.
Servir com chantilly de baunilha.



Ingredientes das especiarias Pumpkin Pie Spice (McCormick®):
canela, gengibre, noz-moscada, pimenta-da-jamaica



sábado, 5 de agosto de 2017

Sopa de Milho


Ingredientes:

6 latas de milho
1 cebola grande
1 dente de alho
1 colher rasa de sobremesa de Maizena
2 cubos de caldo de legumes
75g de manteiga
1 1/2 litro de água
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 litro de leite integral
1 colher de chá de cúrcuma 
Sal e pimenta do reino
Tabasco (opcional)

Modo de fazer:
Refogar na manteiga o alho e a cebola 
Adicionar 4 latas de milho refogar por 10 minutos
Cobrir com água quente
Cozinhar até que a água se evapore
Bater no liquidificador com o leite

Peneirar a mistura (opcional)

Voltar a mistura para a panela
Adicionar água (1 1/2 litros) e a maizena
Cozinhar por 30 minutos
Adicionar a cúrcuma, o creme de leite e as 2 outras latas de milho
Cozinhar até engrossar
Ajustar o sal e as pimentas

Servir





Cappuccino caseiro

Ingredientes:
400g leite em pó instantâneo (Ninho)
250g de açúcar
100g de café solúvel (Nescafé Tradição)
50g de chanti-neve (Oetker)
40g de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de café de canela

Modo de fazer:
Em um bowl, misturar todos os ingredientes (peneirados)

Preparo:

Para uma xícara de café:
- 3 colheres de chá do preparo 
- completar com água ou leite

Para uma xícara de chá:
- 1 1/2 colher de sopa do preparo
- completar com água ou leite