segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019

Salmão grelhado com molho de camarão e açafrão


Ingredientes:

4 Postas de salmão
200g de camarão
1 sachê de açafrão
1 colher de chá de páprica picante
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
Pimenta do reino, sal e azeite
1 caixinha de molho branco Elegê (200g)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
50 ml de leite

Modo de fazer:
Pincelar o salmão com a mistura de azeite, sal e pimenta do reino
Temperar o camarão com sal e pimenta do reino
Deixar, ambos, descansar por dez minutos

Refogar a cebola em fogo baixo por 5 minutos
Adicionar o camarão e refogar por dois minutos
Adicionar o molho branco, o leite e o açafrão
Ao levantar fervura, desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário

Aquecer uma frigideira grande (28/30cm)
Adicionar o salmão
Grelhar os dois lados, deixando ao ponto de sua preferência

Colocar o salmão numa travessa
Adicionar o molho de camarão e açafrão
Servir acompanhado de arroz branco 







terça-feira, 5 de fevereiro de 2019

Grissinis - com Levain descartado

Ficou com dó de jogar fora o descarte do Levain quando foi refrescar o fermento

Faça Grissinis com o descarte do Levain.

Grissinis é um palito feito com água e farinha e o levain que seria descartado.

Aperitivo ideal para se consumir com qualquer tipo de pasta (patê, manteiga, queijos cremosos, etc. ...) .

Os Grissinis podem ser consumidos ao natural, com patê ou com algum tipo de cobertura: gergelim, orégano, parmesão, ou qualquer outro tipo de tempero.

Ingredientes:

210g de levain
105g de farinha
30g de água
7g de sal
2 colheres de sopa de azeite 

* Decorar com gergelim, chia, orégano ou parmesão (opcional)
Modo de fazer:
Misturar a farinha e o levainAdicionar a água, misturar
Adicionar o azeite, misturar
Por último, adicione o sal








Misturar bem, até que fique uma massa homogenia.
Abra a massa com espessura de 0,5 cm
Cortar em tirinhas de 1,0cm x 20cm
Enrolar as tiras formando um palito de 30cm x 1cm
Enfarinhar uma forma
Assar em forno pré-aquecido à 220º por 15 minutos, ou até ficarem dourados

Obs.: se for decorar os Grissinis borrifar com água para “colar” com maior facilidade as sementes.


segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019

Molho de Iogurte para Saladas e Carnes

Este molho serve para acompanhar carne, peixe, camarão ou salada. Fica bem
picante. Se preferir use menos alho ou páprica, ou então não adicione a pimenta tabasco.

Ingredientes:

1 pote de iogurte
1 colher de sobremesa de páprica picante
2 colheres de chá de molho inglês
1 dente de alho espremido
1 colher de chá de tabasco
sal

Preparo:

Misturar tudo
Servir gelado sobre a carne ou salada