quinta-feira, 30 de julho de 2020

Pão rústico tipo italiano 30-07-20

Pão com fermento biológico seco

Ingredientes:
500g farinha
350g água morna
5g fermento biológico seco
7g sal

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes
Deixar descansar por 30 minutos
Sovar a massa por 10 minutos
Cobrir a massa com papel filme de deixar descansar por 30 minutos
Fazer uma bola 
Colocar na panela de ferro
Fazer um corte com estilete
Colocar numa panela, tampar
Assar em forno pré aquecido a 250º por 25 minutos
Tirar a tampa e assar por mais 10 minutos



quinta-feira, 23 de julho de 2020

Calda de Chocolate


Ingredientes
100g cacau
240g açúcar
50g manteiga
100ml de leite

Modo de fazer
Derreter tudo mexendo sempre
Ao levantar fervura desligue o fogo

domingo, 19 de julho de 2020

Tortano Mini - 18-08-20

Ingredientes:

300g de farinha
180g de água
6g de sal
9g de açúcar
5g de fermento biológico seco
10 ml azeite
400g linguiça

Modo de preparo: 
Num bowl misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal
Adicionar o azeite e a água
Sovar por 10 a 15 minutos

Cobrir a massa com filme plástico
Deixar a massa descansar por 30 minutos
Dividir a massa em duas partes

Abrir uma das metades da massa com espessura de 3mm.
Adicionar a linguiça, cobrindo toda a massa
Enrolar como um rocambole
Abrir a outra metade da massa
Adicionar a linguiça, cobrindo toda a massa

Colocar o rocambole da 1ª massa sobre a segunda massa
Enrolar 
Colocar o “rocambole” na forma de pudim de 21cm, untada
Assar forno pré aquecido à 180º/200º por 45 a 60 minutos

Dica:
a) assar com a forma tampada
b) se utilizar forno elétrico, utilizar as resistências superior e inferior
c) quando faltar uns 10 minutos para terminar o assamento, retirar a tampa pincelar manteiga sobre do superfície do tortano
d) borrifar água durante o cozimento


Pesos aproximados:
395g linguiça
508g de massa (farinha/água/sal/açúcar/fermento biológico seco)

903g antes de assar
830g após assado (peso final)

Forma de pudim de 21cm de diâmetro




sexta-feira, 17 de julho de 2020

Spaghetti allo Scarpariello


INGREDIENTES:

300g de spaghetti
360g de tomate cereja
30g de pecorino romano ralado
30g de parmesão ralado
Folhas de manjericão
2 Pimentas dedo de moça molho
70g de azeite extra virgem
2 dentes de alho inteiro sem casca
Sal

MODO DE FAZER:
Cozinhar a massa, tirar com 2 minutos antes do informado na embalagem. Reservar
Misturar os queijos ralados, pecorino e parmesão
Tirar as sementes e picar uma pimenta dedo de moça
Cortar os tomatinhos ao meio
Em uma panela adicione o azeite e aqueça
Adicione a pimenta dedo de moça e o alho
Fritar por cerca de 3 minutos
Adicionar os tomates
Cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Retirar os dentes de alho
Salgar
Adicionar uma concha da água do cozimento da massa
Adicione folhas de manjericão fresco
Mexa bem para formar um molho
Adicione o espaguete, e se preciso algumas conchas de água de cozimento
Cozinhe em fogo médio baixo, até completar o tempo de cozimento da massa
Desligue o fogo
Adicione os queijos
Mexa bem e sirva

quinta-feira, 16 de julho de 2020

Scarola con aglio, olio e pangrattato - 16-07-20


Tá ai um prato simples, com poucos ingredientes e rápido de fazer.

Ingredientes:

180g de escarola picada crua (aproximadamente um maço)
1 cabeça de alho fatiado
1 colher de sobremesa rasa de pimenta calabresa seca
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de migalhas de pão (de preferência um de casca dura - italiano)
Sal

Modo de fazer:
Refogar o alho e a pimenta no azeite
Adicionar a escarola e refogar por dois minutos
Desligar o fogo,
Acertar o sal
Polvilhar com as migalhas de pão e servir