terça-feira, 20 de setembro de 2011

Molho Branco - 18/set/2011

Ingredientes:

Cravejar a cebola 
500 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de noz moscada
Pimenta do reino branca moida
Sal

1 cebola cortada ao meio
20 cravos da índia






Derreter a manteiga 
  

Adicionar a farinha
  
Misturar bem (fora do fogo) sem deixar grumos

 

Adicionar a cebola e o leite


Colocar a noz moscada, acertar o sal e a pimenta
Mexer até ficar com a consistência de mingau










    




Penne Nero com salmão defumado - 16/set/2011


Ingredientes:
500 gr Penne (entindado com tinta de lula - encontrado na Casa Flora)
100  gr de Salmão defumado picado
2 dentes de alho picado
5 colheres de sopa de azeite
500 ml Creme de leite fresco
100 gr Queijo Granna Padano ralado grosso
50 gr Pimenta rosa em grão

Preparo:
Cozinhar a massa em água fervente até a massa ficar al dente.
Colocar o molho
Finalizar com o queijo ralado e a pimenta rosa.

Molho:
Refogar o alho no azeite
Colocar o salmão para refogar (2 minutos)
Colocar o creme de leite, deixar levantar fervura, baixar o fogo, cozinhar até engrossar.

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Mercado Municipal Paulistano - 14/set/2011

Estou em busca de um tempero, na verdade uma mistura de pimenta com coentro, que eu trouxe do Chile, aliás bastante comum por lá, chamado MERKEN. Um gosto meio picante com defumado que combina com qualquer tipo de prato, desde uma sopa até um assado.

Já estive em várias lojas especializadas em tempero, em Shopping´s, na Rua Santa Rosa, mas parece que por aqui no Brasil ninguém sabe do que se trata, uma pena.

Hoje pela manhã resolvi passar pelo Mercadão na esperança de encontrar o tal MERKEN.

Vários "boxes", aliás como tem bancas de tempero por alí, mas nada da tal pimenta.

Me ofereceram pimenta de tudo quanto é nome, Jamaica, Habanero, Siria, Reino Preta, Reino Branca, Com Limão, Rosa, Comari, entre outras.

Me conformei, aqui não vou encontrar o MERKEN. Vou ficar na esperança de que alguém quando for ao Chile possa me trazer o tempero.
Na falta do MERKEN chileno, vou tentar fazer algo parecido com a pimenta dedo de moça seca moida com a semente de coentro. A parte mais difícil vai ser como fazer um defumado com esses ingredientes, mas vai valer o esforço.

Bem, não encontrei o tempero, mas o passeio até o Mercadão sempre vale a pena.  
Uma construção muito charmosa, frutas bonitas, e saborosas, sim lá você acaba sempre experimentado as frutas, pois os vendedores, sempre simpáticos, oferecem um pedacinho para degustar.

Impressionante a variedade, qualidade, tamanho e cor das frutas do Mercadão. A gente está acostumado com as frutas encontradas nos supermercados e sacolões dos bairros, acho que pela facilidade e também a preguiça de ir até o centro.

Se possível vá fazer um passeio pelo Mercado Municipal senão você corre o risco de perder a referência de como são as frutas de verdade !.





domingo, 11 de setembro de 2011

Moqueca de siri e camarão - 09/set/2011

Ingredientes:
400 g de carne de siri (congelado/desfiado)
400 g de camarão
5 tomates picados
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
1 maço de coentro picado
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher de sopa de colorífico
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 xícara de azeite de oliva
1 vidro pequeno de leite de coco
Suco de 1 limão.


Modo de fazer:
Refogar a cebola e o alho no azeite.
Colocar o tomate e o siri, refogar por dois minutos.
Colocar o coentro, a pimenta dedo de moça, o colorífico, o azeite de dendê, o  leite de coco e o suco de limão. Mexer.
Cozinhar até levantar fervura.
Abaixe o fogo para o mínimo, colocar os camarões e cozinhar por dois minutos.

Servir com arroz branco.