terça-feira, 15 de novembro de 2011

Fettuccine Alfredo - 11/nov/2011



Receita simples, rápida e saborosa - somente manteiga, queijo e massa !


A História

Em 1910, Alfredo di Lelio inaugurou um pequeno Bistrô em Roma: O "L’Originale Alfredo di Roma Ristorante"  - A pequena casa logo agradou os fregueses habituais, pela qualidade de sua comida! Porém, um fato iria marcar para sempre a história do pequeno restaurante e colocá-lo dentro da história da Gastronomia mundial. Quando Inês, esposa de Di Lelio, deu a luz ao seu primogênito, este preocupado com a falta de apetite da esposa, cozinhou Fettuccine e serviu apenas com Manteiga e Parmeggianno ralado. Pronto, estava criado um dos molhos mais famosos para macarrão de todos os tempos. Logo incorporado ao cardápio do Bistrô, o prato começou a ganhar fama. O auge ocorreu quando Mary Pickford e  Douglas Fairbanks, estrelas do Cinema mudo, em Lua de Mel em Roma, encantados com o prato, presentearam a casa com um garfo e uma colher de ouro. Até hoje é privilégio de quem janta no Alfredo, em Roma, o mais idoso na mesa utilizar os talheres em ouro. 
Texto extraído do site Oba Gastronomia




Os Ingredientes:
500g Massa (Fettuccine verde Paganini - grano duro)
200g Manteiga salgada (President com sal)
200g Queijo Parmesão, ralado grosso.
Na falta do Parmesão usar queijo tipo Grana
Sal e Pimenta do Reino a gosto


O Preparo:
Cozinhar a massa até ficar "al-dente", conforme instruções da embalagem.
Aquecer o prato fundo ou travessa.
Colocar metade da manteiga para derreter com o calor do prato.
Escorrer a massa, jogando um pouco da água em que foi cozida no prato quente.
Juntar o queijo ralado, o resto da manteiga à água (no prato) e misturar para fazer o molho.
Colocar o fettuccine no prato.
Misturar bem. 
Colocar o resto do queijo ralado por cima.