sábado, 3 de maio de 2014

Moqueca de frutos do mar com Arroz Basmati

Fazia tempo que não usava minhas panelas capixabas - comprei numa viagem que fiz à Vitória-ES. Depois de comer algumas moquecas pela cidade, resolvi ir atrás do fabricante das panelas de barro. Descobri que existe um bairro, uma comunidade inteira, que vive da fabricação artesanal dessas  panelas. São famílias inteiras que tiram o sustento desse artesanato. O local de fabricação, fica na região de Goiabeiras, lá a gente pode acompanhar toda a fabricação da panela, e suas etapas , como a retirada do barro do mangue, a modelagem, e a queima em fogo a lenha.
 
Bom, acho que mais informações podemos encontrar no Google, consulte !!!!!, ou no meu post "Moqueca de lombo de cação e camarão", aqui é só a receita da moqueca e do arroz de coco.
 
Para acompanhar a moqueca fiz um arroz com leite e coco, mas só que usei o arroz basmati, arroz utilizado no preparo da comida indiana.
 
O resultado da combinação da moqueca capixaba com o arroz de coco ficou melhor do que eu esperava.
 
Ah !, a diferença entre as moquecas Capixaba e Baiana é basicamente o leite de coco, o azeite de dendê. Na moqueca Capixaba não vão os ingredientes acima, porém, para dar uma cor avermelhada, usa-se coloral.
 
A minha moqueca de frutos do mar é o resultado a junção de alguns ingredientes das duas moquecas !
 
Ingredientes do Arroz de Coco:
1 medida de arroz Basmati
1 medida de leite de coco
1 medida de água fervente
Sal
obs.: usar a mesma medida para os três ingredientes: se for uma xícara, utilizá-la para medir todos os ingredientes.
 
Ingredientes da Moqueca:
12 Fatias de Pimentão ( 4 vermelho, 4 verde e 4 amarelo)
8 Camarões grandes
8 Anéis de lula
8 Mexilhões sem casca
3 Filés de peixe (de sua preferência) 
8 Colheres de sopa de coentro
1 Colher de sopa de páprica picante (pode ser o coloral ou a páprica doce)
2 Tomates cortado em rodelas
80 ml de molho de tomate (de latinha, qualquer um)
1 Cebola cortada em rodelas
2 Dentes de alho picado
1 Pimenta dedo de moça picada sem semente
100 ml de leite de coco
Suco de um limão
6 Colheres de Azeite
Sal
 
Preparo do Arroz de Coco:
Numa panela, colocar o arroz basmati, o leite de coco, a água fervente e o sal
Tampe a panela. Quando levantar fervura, abaixe o fogo, e cozinhe por mais um a dois minutos, no total de 10 minutos.
 
Preparo da Moqueca:
Cortar o peixe em pedaços 5 cm, marinar no limão e alho por 30 minutos
Na panela - utilizei panela de barro - colocar o azeite, e montar as camadas de cebola, pimentão vermelho, verde e amarelo, tomate, peixe e coentro.
Repetir as camadas.
Colocar os anéis de lula e os mexilhões
Acrescentar o molho de tomate, o leite de coco, a pimenta picada, a páprica picante e o sal
Cozinhar com a tampa fechada por uns 8 à 10 minutos
Adicionar os camarões e cozinhar por mais 3 minutos
Desligar o fogo e salpicar o restante do coentro
Servir com o arroz de coco

 

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