segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Red Velvet

Foi a primeira vez que fiz o Red Velvet, o bolinho americano "veludo vermelho". 

Mudaria alguns procedimentos que podem melhorar o visual do bolo, veja as dicas para não errar como errei, no final deste post. 
Pelas fotos você entenderão do que estou falando

22.abril.2016 
"... e da segunda vez ... a massa ficou escura, bem marrom, um Brown Velvet !!!, veja as últimas fotos".

Ingredientes:

Secos:
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
2 colheres de sopa rasas de cacau em pó 

Líquidos:
200g manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar 
3 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1  1/2 xícara se suco de beterraba
170g de iogurte natural sem açúcar (1 pote)

Suco de beterraba:
6 beterrabas picadas
2 colheres de sopa de vinagre de arroz 
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano 
400 ml da água 

Recheio e Cobetura:
500g cream cheese
6 colheres de sopa de manteiga 
2 xícaras de açúcar de confeiteiro 
2 colheres de chá de extrato de baunilha 


Preparo:

1) Suco de beterraba:
Bater no liquidificador a beterraba picada com a água 
Cozinhar esse líquido, em fogo baixo por 30 minutos (sem deixar ferver)
Coar 1  1/2 xícara, deixar esfriar
Acrescentar o limão e o vinagre, reservar

2) Secos:
Misturar todos os ingredientes secos num bowl, reservar

3) Misturar os ingredientes secos aos ingredientes líquidos
Adicionar o suco de beterraba
Misturar bem


4) Recheio e cobertura:
Bater a manteiga, na batedeira, em velocidade média
Acrescentar o açúcar aos poucos
Bater por 3 minutos
Adicionar os ovos, um a um, bater até que fique uma mistura homogênea 
Adicionar o iogurte
Parar de bater
Deixar na geladeira até o momento de usar
5) Assar em duas formas redonda de 22/23 cm, untada e enfarinhada, a 180º por 35 minutos (fazer o teste do palito)

6) Desenformar
Deixar esfriar
Cortar em fatias cada

Rechear as fatias e cobrir o bolo com o creme (cream cheese)


Importante:
a) Desprezar o topo do bolo, ele é curvo e não vai ficar legal na montagem
b) O topo pode ser esfarelado e usado para decorar a cobertura
c) Deixar o creme do recheio/cobertura gelar antes de usar

... são dicas que não fiz, e que melhorariam o visual do bolo



22.abril.16 - A segunda tentativa !!!
utilizei formas (3) de 17 x 5 cm







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