segunda-feira, 26 de junho de 2017

Cuscuz Paulista de legumes


O cuscuz Paulista diferente do cuscuz nordestino que leva somente farinha amarela e leite de coco e se come com queijo coalho ou puro. O Paulista é um prato salgado com vegetais e proteinas. 

Em menos de uma hora a receita está pronta. Use os ingredientes de sua preferência. 

A minha receita de hoje é só com vegetais, mas pode ser adicionado qualquer proteina - camarão, sardinha, atum ou frango.

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola cortada em cubos
2 tomates sem semente picado
1 lata de molho de tomate
500 ml de água 
1 cubo de caldo de legumes
1/4 xícara de chá de pimentão vermelho picado
1/4 xícara de chá de pimentão amarelo picado
1/2 xícara de chá de palmito picado
1/2 xícara de chá de azeitona
1/2 xícara de chá de ervilha
1 lata de milho verde 
1 colher sopa de salsinha picada
2 ovos cozidos picados
1 ovo cozido em rodelas
2 ½ xícaras de chá de farinha de milho amarela
Sal e pimenta tabasco (ou pimenta dedo de moça)
Modo de Preparo:
Ferva um cubo de legumes com a água
Refogar a cebola, os pimentões e o palmito por 10 minutos
Adicionar a azeitona, a ervilha, o tomate e o milho
Adicionar o molho de tomate e a água
Deixar ferver
Adicione a farinha de milho amarela, o ovo picado e a salsinha
Mexa bem até engrossar - mais ou menos 3 a 5 minutos
Ajuste o sal e a pimenta

Montagem:
Untar uma forma com furo central
Disponha as rodelas de ovo nas laterais
Coloque a massa reservada na assadeira
Deixe descansar por 30 minutos.
Desenformar morno


sexta-feira, 9 de junho de 2017

Bolo de Laranja sem farinha de trigo


Não só de receitas perfeitas vive um cozinheiro amador. Erros acontecem e acho que devem ser "postados" para mostrar que a cozinha não vive só de acertos !

Era um teste. Não deu certo !

a) a laranja fervida deixa um gosto muito amargo;
b) o açúcar mascavo deixa a massa do bolo muito escura
c) utilizei forma de silicone, grudou tudo !

Ingredientes:
2 laranjas com casca
6 ovos
1 pitada de açafrão em pó
250g de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de casca de laranja cristalizada bem picada
210g de farinha de amêndoa
 

Modo de preparo:
Ferver duas laranjas em fogo médio por 2 horas

Tire as sementes
Bater as laranjas no processador de alimentos
Bater os ovos com o açúcar
Adicionar o fermento em pó e o açafrão
Adicionar a polpa da laranja, mexa bem a massa
Adicionar a farinha de amêndoa e a laranja cristalizada
Assar por 1 hora em forno pré aquecido à 190º

Usar forma redonda de fundo falso de 25 cm untada com óleo de coco 






quinta-feira, 8 de junho de 2017

Casarecce com espinafre e tomate

Receita para uma pessoa

Ingredientes:
60g de casarecce cozido conforme instruções da embalagem
10 tomatinhos cortados ao meio
1 "cubo" de espinafre em folhas descongelado
 3 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese
1 colher de café de alho picado
4 colheres de azeite
Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:
Refogar o alho por 2 minutos
Adicionar o restante dos ingredientes
Cozinhar em fogo médio por 2 minutos

Adicionar meia concha de água do cozimento da massa
Adicionar a massa
Corrigir o sal e a pimenta

Servir

Dica: refogar com o azeite Tabasco Pons (apimentado) 




sábado, 3 de junho de 2017

Pão de farinha de girassol (sem trigo)

Fiz uma experiência. Não gostei. Poderia ter ficado mais saboroso. Talvez colocando mais queijo fique melhor. Criei a receita pensando num sabor mais próximo do pão de queijo, mas deu pra comer - a manteiga ajudou bastante -, apesar dos meus comentários. Ruim ou bom, acho importante documentar. Segue a receita:

Ingredientes:
250g de farinha de girassol 
180g de parmesão ralado 
1 colher de chá de fermento em pó 
1 colher de chá de bicarbonato 
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino
3 ovos
80 ml de leite gelado
4 colheres de sopa de azeite 

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes secos
Reservar 
Misturar todos os ingredientes líquidos

Misturar os secos com os líquidos 
Untar uma forma com azeite
Modelar os pães
Assar em forno pré aquecido à 200º por 35 à quarenta minutos 

antes de assar

depois de pronto