terça-feira, 26 de maio de 2020

Bolo de Banana com Especiarias e Frutas Secas 30-07-20

Bolo sem leite, sem trigo e sem açúcar

26-07-2020
Ingredientes:
200g de aveia (fina/flocos ou farelo)
5 bananas bem maduras
1 colher de sopa de fermento em pó 
4 ovos
100g de damasco picado 
100g de ameixa preta
100g de uva passa
100g de castanha - pará/cajú/nozes/amêndoa/avelã picada
1 colher de chá de canela em pó 
1 colher de chá de cravo em pó 
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de cardamomo
1 colher de café de noz-moscada
1 colher de chá de baunilha 

Obs.: as frutas e os condimentos são todos opcionais


Preparo:
Bater no liquidificador as bananas os ovos, o fermento, e a aveia.

Num bowl misturar a massa com o restante dos ingredientes.

Assar em forma untada por 30 à 40 minutos em forno preaquecido à 200º

26-07-2020

26-07-2020

26-07-2020



sábado, 23 de maio de 2020

Grissini - com Levain descartado

Ficou com dó de jogar fora o descarte do Levain quando foi refrescar o fermento ? Faça Grissinis.

Grissinis é um palito feito com água e farinha e o levain que seria descartado.

Aperitivo ideal para se consumir com qualquer tipo de pasta (patê, manteiga, queijos cremosos, etc. ...) .

Os Grissinis podem ser consumidos ao natural, com patê ou com algum tipo de cobertura: gergelim, orégano, parmesão, ou qualquer outro tipo de tempero.

Ingredientes:

210g de levain
105g de farinha
30g de água
7g de sal
2 colheres de sopa de azeite 

* Decorar com gergelim, chia, orégano ou parmesão (opcional)
Modo de fazer:
Misturar a farinha e o levain
Adicionar a água e o azeite, misturar
Por último, adicione o sal

Misturar bem, até que fique uma massa homogenia.
Abra a massa com espessura de 0,5 cm
Cortar em tirinhas
Enrolar as tiras
Enfarinhar uma forma
Assar em forno pré-aquecido à 220º por 15 minutos, ou até ficarem dourados

Obs.: se for decorar os Grissinis borrifar com água para “colar” com maior facilidade as sementes.




domingo, 17 de maio de 2020

Cuca de Banana - 17-05-20

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
1 colher de chá de baunilha
200g de açúcar
30g de manteiga derreida
210g de leite (1 xícara)
510g de farinha 
2 colheres de chá de fermento

Caramelo:
80g de açúcar
300g de banana (fatiada)
6 colheres de sopa de água


Farofa:
50g de manteiga gelada 
200g de açúcar
85g de farinha
1 colher de chá de canela em pó
raspas de casca de 1 limão

Modo de Fazer:

Massa:
bater a manteiga com o açúcar, os ovos e a baunilha,  por 5 minutos
adicionar o leite, bater por mais 1 minuto
adicionar a farinha aos poucos
por último, adicionar o fermento

Colocar a massa numa forma untada com manteiga (tamanho 23x33)

Caramelo:
numa frigideira, em fogo baixo, derreter o açúcar
adicionar as bananas
misturar bem
adicionar a água, misturar até dissolver o caramelo
desligar o fogo

Espalhar o caramelo com as bananas sobre toda a massa

Farofa:
Misturar a farinha com a manteiga, as raspas de limão, a canela e o açúcar até ficar com a consistência de farofa

Espalhar essa farofa, sobre o caramelo de banana

Assar em forno pré aquecido à 180º por 30 minutos

domingo, 3 de maio de 2020

Macarrão na Panela de Pressão 02-05-20

Ingredientes:

500 g de macarrão (corte Curto)
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate pronto
2 tabletes de caldo de legumes diluído em 50 ml de água
6 colheres de sopa de requeijão

1 litro de água
1 sal e pimenta do reino
300g de queijo mozzarella
200g de presunto ou peito de peru (opcional), como preferir

Modo de Preparo:
Coloque tudo junto na panela de pressão antes de ir ao fogo:

- macarrão
- creme de leite
- molho de tomate
- caldo de legumes
- água
- sal e pimenta do reino


Misture tudo, tampe a panela de pressão
Quando a panela começar a “chiar” deixe por mais uns 3 minutos.
Forre o fundo de um pirex com o requeijão e 1/2 da
mozzarella e 1/2 do presunto
Quando o macarrão estiver pronto, misture o creme de leite e despeje
no pirex
Coloque o restante da mozzarella e do presunto, misture bem se sirva 

Na panela de pressão elétrica (Electrolux)
Programação:
- seleção manual
- tempo de preparo 3 minutos
- pressão alta


Focaccia de Azeite 02-05-20

Ingredientes:

1 colher de chá de fermento biológico seco (coloquei 1 ½)
630 ml de água
700g de farinha de trigo para pão (coloquei 800g)
4 colheres sopa de azeite e mais um pouco para modelar e regar
1 colher de sopa de sal, e mais um pouco para salpicar
1 colher de chá de açúcar

Modo de fazer:

Misturar a água e o fermento na batedeira com o gancho
Adicione a farinha e bata em velocidade baixa até que os ingredientes estejam bem misturados
Aumente para velocidade média e bata por mais 2 minutos até que fique uma bola de massa espessa
Desligue a batedeira e deixe descansar por 10 minutos

Adicione 2 colheres de azeite, o sal e o açúcar e bata, em velocidade baixa, por 4 minutos)
Aumente a velocidade para média-alta e bata por mais 6 minutos

Unte uma tigela com azeite.
Dobre a massa sobre ela mesma, 3 vezes em intervalos de 15 minutos
Cubra com papel filme
Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 2 horas até que o volume cresça 1,5

Unte uma assadeira de 22 x 33 com azeite
Colocar a massa
Espalhar a massa com as pontas dos dedos, cobrindo toda a forma
Cubra com papel filme e deixe descansar por 30 minutos

Preaqueça o forno à 230º/250º

Pressione os dedos sobre a massa fazendo cavidades
Pincelar a massa com azeite
Polvilhar a massa com uma colher de sal grosso e alecrim e tomate

Asse a focaccia por 25 minutos ou até que fique dourada

Dica: o peso da massa "teoricamente" deve ser 1,5 a área da forma !

ex: uma forma de 22x33cm = 726 x 1,5  = 1.089g de massa