Salmão - Papillote

Salmão em papillote com aspargos, abobrinha, cebola e pimentão



Ingredientes:
400g de salmão sem pele

1 pimentão vermelho 

2 colheres de sopa de salsinha 

1/2 limão

1 cebola 
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite 

1 dente de alho picado  1 abobrinha
6 aspargos
Sal, pimenta do reino

Pré-preparo:

Marinar o salmão no limão, sal e pimenta por 5 minutos 

Cortar o pimentão em tiras 

Cortar a cebola em anéis 

Picar a salsinha e o alho

Cortar as pontas do aspargos e desprezar 

Cortar a abobrinha em 6 tiras

Modo de fazer:

Utilizando um refratário...

Dispor a cebola e depois o pimentão em camadas (uma de cada)
Colocar o salmão
Cobrir com o restante do pimentão e com um pouco de salsinha misturada com cebola picada
Colocar rodelas de limão nas laterais do refratário (umas quatro rodelas)
Regar com um fio de azeite

Fechar bem o refratário com papel alumínio (parte brilhante virado para dentro do refratário)
Assar em forno pré aquecido à 200º por 30 minutos, ou até que o pimentão esteja macio.




Enquanto assa o salmão ...
Refogar na manteiga o aspargos e a abobrinha por 8 minutos

Ajustar o sal e a pimenta
Desligar o fogo
Adicionar o alho picado
Tampar a frigideira até o momento de montar o prato
 
Servir