domingo, 14 de agosto de 2011

Bacalhau com cebola adocicada - 12/ago/2011




Ingredientes:
2 Lombo de bacalhau (600g) dessalgado
250 de Brócolis
2 Cebolas grandes
20 Lâminas de alho desidratado
2 Colheres de sobremesa de alho frito picado
½ Colher de chá de açafrão
2 Colheres de chá de Karo ou mel
2 Anis estrelado
2 Folhas de louro
6 Batata Holandesa (Asteríx)
200 ml Azeite
1 Colher de sopa de pimenta rosa
2 Colheres de sopa de salsinha

Cebola adocicada
Cortar a cebola em rodelas
Refogar a cebola, o anis estrelado, as folhas de louro, em fogo baixo com a panela tampada até a cebola ficar transparente
Adicionar o açafrão e o karo, mexer e deixar cozinhar por 2 minutos.

Brócolis
Para manter o brócolis bem verde e crocante:
Ferver 1,5 l  de água
Colocar o brócolis na água fervente por 2 minutos
Escorrer
Colocar em uma vasilha com água e bastante gelo para estancar o cozimento, deixar uns 3 minutos, escorrer e reservar.

Bacalhau
Cortar as batatas no comprimento com um centímetro de espessura
Usar um saco de celofane para assados numa forma retangular
Colocar primeiro as batatas, uma ao lado da outra, por cima das batatas os lombos de bacalhau, por cima dos lombos as lâminas de alho desidratado e a salsinha picada.
Regar com o azeite.
Fechar o saco de celofane
Assar em 250 graus até as batatas ficarem macias

Montagem
No centro do prato colocar sobre as batatas o lombo do bacalhau
Nas laterais colocar algumas batatas, de um lado a cebola e do outro o brócolis
Salpicar o brócolis com bastante alho frito picado
Salpicar o bacalhau com a pimenta rosa


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