Bacalhau com cebola adocicada - 12/ago/2011

Ingredientes:

2 Lombo de bacalhau (600g) dessalgado

250 de Brócolis

2 Cebolas grandes

20 Lâminas de alho desidratado

2 Colheres de sobremesa de alho frito picado

½ Colher de chá de açafrão

2 Colheres de chá de Karo ou mel

2 Anis estrelado

2 Folhas de louro

6 Batata Holandesa (Asteríx)

200 ml Azeite

1 Colher de sopa de pimenta rosa

2 Colheres de sopa de salsinha

Cebola adocicada

Cortar a cebola em rodelas

Refogar a cebola, o anis estrelado, as folhas de louro, em fogo baixo com a panela tampada até a cebola ficar transparente

Adicionar o açafrão e o karo, mexer e deixar cozinhar por 2 minutos.

Brócolis

Para manter o brócolis bem verde e crocante:

Ferver 1,5 l  de água

Colocar o brócolis na água fervente por 2 minutos

Escorrer

Colocar em uma vasilha com água e bastante gelo para estancar o cozimento, deixar uns 3 minutos, escorrer e reservar.

Bacalhau

Cortar as batatas no comprimento com um centímetro de espessura

Usar um saco de celofane para assados numa forma retangular

Colocar primeiro as batatas, uma ao lado da outra, por cima das batatas os lombos de bacalhau, por cima dos lombos as lâminas de alho desidratado e a salsinha picada.

Regar com o azeite.

Fechar o saco de celofane

Assar em 250 graus até as batatas ficarem macias

Montagem

No centro do prato colocar sobre as batatas o lombo do bacalhau

Nas laterais colocar algumas batatas, de um lado a cebola e do outro o brócolis

Salpicar o brócolis com bastante alho frito picado

Salpicar o bacalhau com a pimenta rosa