Talharim com molho duo - 19/08/2011

Talharim com Molho Duo foi uma invanção da Bruna.

É um refogado de tomate seco, rúcula e alho com a adição do molho Alfredo.

Usamos o talharim da Adria com ovos. Era a massa que tínhamos no ármario. Gosto mais da massa sem ovos ou seja de grano duro e sempre al dente. A massa com ovos fica sempre meio empapada.

O sabor da mistura do molho Alfredo com o tomate e rúcula ficou bem interessante. Na próxima vez vamos usar uma massa de grano duro.

Molho Alfredo:

500 g Talharim

1/2 Litro de creme de leite fresco

150 g Queijo grano padano ralado ou similar

3 Colheres de chá de pimenta do reino moída na hora

3 Colheres de chá de outro tipo de pimenta em pó (pode ser a calabresa - cuidado diminua para 1 colher de chá)
1/2 colher de chá de noz moscada
Sal a gosto

Coloque tudo numa panela em fogo médio, sempre mexendo, até que o molho fique espesso.

Refogado:
4 Colheres de sopa de azeite
3 Colheres de chá de pasta de alho
150 g de Tomate seco picado
200 g de Rúcula picada

Refogar primeramente o tomate com o alho e logo em seguida colocar a rúcula. Não deixe murchar a rúcula.

Numa tigela colocar o refogado de tomate e rúcula

Colocar o talharim
Colocar o molho Alfredo
Misture e sirva.