terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Fettuccini al funghi secchi - 05/dez/2011

150g Massa fettuccini (grano duro)
25g Manteiga
20g Funghi secchi
1 Dente de alho picado
2 Colher de sopa de azeite
100ml Vinho branco
200ml Creme de leite fresco
Pimenta do reino
Noz moscada
Queijo parmesão

Preparo:
Corte o funghi em pedaços de 1 cm
Lave bem o funghi durante 10 minutos, escorrer
Colocar água fervente sobre o funghi por 5 minutos, escorrer

Molho:
Utilizar panela WOK ou frigideira grande
Derreta a manteiga com o azeite e doure o alho
Refogue o funghi
Coloque o vinho e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para reduzir o líquido
Coloque o creme de leite e cozinhe até engrossar o molho
Coloque a pimenta do reino moída na hora, uma pitada de noz moscada e acerte o sal.

Massa:
Cozinhar o fettuccini em água salgada (al dente) escorrer

Finalização:
Misturar a massa com o molho, na própria frigideira ou WOK, em fogo médio (2 minutos)
Servir com parmesão (ralado grosso)

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