Fettuccine verde ao molho de salmão defumado - 17/fev/2012

Ingredientes:
500g Fettuccine verde grano duro

100g Queijo parmesão ralado grosso
500ml Creme de leite fresco
100ml Vinho do Porto
1/2 Cebola picada
1 Dente de alho picado
1/4 Colher de chá de noz-moscada
6 Colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moída, a gosto

Molho:
Refogar no azeite, a cebola, o alho até ficar transparente
Colocar o salmão e refogar por 1 minuto
Adcionar o vinho do Porto, cozinhar por 2 minutos
Adicionar o creme de leite, cozinhar até o creme de leite reduzir 1/4
Acerte a pimenta e o sal

Obs: se o molho ficar muito espesso, acressenar mais vinho do Porto

Massa:
Cozinhar a massa "al dente"
Servir com o molho e o queijo ralado