sábado, 21 de abril de 2012

Filet au poivre - 15/04/2012

Prato da culinária francesa, de sabor marcante, temperado apenas com grãos de pimenta do reino triturados. A carne, de preferência o filé mingnon cortado em medalhão, deve ser selada na mistura de manteiga com azeite e o ponto deve ser sempre "ao ponto para mal-passada". Para acompanhar, sirva com batata cozida, ou com qualquer outro acompanhamento de sua preferência: arroz, batata palha, purê etc. ... . 

Ingredientes:
8 Medalhão filet mignon alto (2 a 3 cm de altura)
80 ml Conhaque
20 g Pimenta do reino em grão
150 ml Creme de leite fresco
50 g Manteiga com sal
Sal a gosto
Azeite

Preparo:

Quebre os grãos de pimenta com uma faca (esmagar os grãos com a lateral de uma faca)
Tempere os os pedaços de filé com a pimenta
Numa frigideira, selar os filés na mistura de azeite com manteiga até que fique no ponto desejado
Reserve os filés
Adicione o conhaque na frigideira para deglaçar

Adicione o creme de leite e o sal
Reduzir o molho para ficar encorpado

Colocar o molho sobre os filés
Servir com batata palha, purê de batatas ou batatas cozidas

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