domingo, 3 de fevereiro de 2013

Fettuccine al gamberi grigio

Domingo, dia de massa !




Na verdade o nome original dessa receita é "Fettuccine al mare - com camarão, lula, vieira, e vongole",  prato que comi num restaurante muito charmoso chamado Como Água Para Chocolate, em Santiago do Chile. Minha receita, de hoje ficou só com o camarão, então tive que dar uma caprichada no tamanho deles. O sabor pode não agradar à todos, pois na receita vai coentro, tempero muito utilizado em todo o mundo, mas que não agrada muita gente.  A receita é bastante simples, uma massa com molho de tomate e camarão. A diferença fica por conta dos temperos e do ponto do molho que deve ficar bem espesso.





Ingredientes:
Receita para 2 pessoas

200g Camarão cinza
Suco de 1 limão
1 Lata de tomate pelado
250g Fettuccine (usei masa fresca)
2 Dentes de alho picado
50ml Azeite
50ml Vinho branco 
Temperos:
. Salsinha 1 colher de sopa
. Coentro 1 colher de sopa
. Manjericão 1 colher de sopa
. Alecrim 1 colher de chá
Queijo provolone ralado
Açúcar 1 colher de sobremesa
Pimenta do reino, 
Sal
                               

Camarão:
Marinar o camarão com limão, sal e pimenta do reino, por dez minutos 

Numa frigideira bem quente, colocar o azeite o alho e os camarões para dar uma grelhada até ele mudar de cor. Tire da frigideira e reserve.






Molho:
Numa panela colocar o tomate, o açúcar, o alecrim, e metade dos temperos.  

Cozinhar até que o molho fique com aspecto pastoso, não muito líquido

Colocar os camarões e o vinho, cozinhar por mais dois minutos

Desligar o fogo, colocar o restante dos temperos
Tampar a panela até que  massa fique pronta (2 a 3 minutos)

Massa:
Se usar a massa fresca (cozinhar por 2 a 3 minutos)
Se usar uma massa seca grano duro, (cozinha por 8 a 9 minutos - al dente)




Para servir: 
Tirar a massa da panela - sem escorrer (o importante é que fique sempre um  pouco d´agua do cozimento), diretamento para o prato

Colocar o molho

Salpicar com a salsinha e o queijo provolone ralado








Dica:
Ferva a massa na frigideira que grelhou os camarões (coloque água fervendo e  a massa)

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