domingo, 21 de abril de 2013

Confit de Bacalhau com Purê de Espinafre

Um prato rápido, sem muitos ingredientes e bastante saboroso. O  
acompanhamento pode ser batatas cozidas, purê de batata, arroz, aí vai da imaginação de cada um. Eu inventei. Fiz um purê de espinafre, usei esses congelados, descongelei na panela mesmo, temperei, acrescentei um pouco de creme de leite e foi só. A receita ....

Ingredientes:
2 postas de lombo de bacalhau de aproximadamente 200 g cada, descongelada, dessalgada, sem espinhas e sem pele
1 cabeça de alho
3 folhas de louro
1colher de sopa de salsinha desidratada
Azeite suficiente para cobrir as postas de bacalhau
Sal, se necessário

Purê:
200 g de espinafre congelado
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
Pimenta do reino
Sal

Preparo do purê:
Numa panela em fogo médio, colocar o espinafre congelado
Acrescentar a cebola e o alho em pó
Cozinhar até o espinafre ficar totalmente descongelado
Acrescentar o creme de leite, cozinhar por 5 minutos
Acertar o sal e a pimenta.

Preparo do bacalhau:
Numa panela colocar as postas de bacalhau, a cabeça de alho, o louro e a salsinha
Cobrir com azeite
Cozinhar na temperatura de 60º por 40 minutos (virar as postas na metade do tempo)

Obs: não pode fritar, é para cozinhar no azeite quente

Tirar do azeite, escorrer o excesso e montar o prato !








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