sexta-feira, 17 de maio de 2013

Spaghetti de pupunha com pesto de rúcula

Seguindo a linha light do #projetopaidanoiva, enquanto o noivo e a mãe da noiva devoravam uma pizza portuguesa, a noiva e o pai, degustaram uma receita mais levinha, " o falso spaghetti ao pesto de rúcula e nozes com creme de ricota". Faça o sacrifício numa sexta-feira, experimente e deixe seu comentário!.

Ingredientes:
• 200g de palmito de pupunha em fios (compra-se congelado em casas de produtos naturais e empórios)
• 1 xícara de rúcula
• 15g de nozes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de creme de ricota light
• 4 tomatinhos cereja cortados em 4
• Temperos à gosto (alho e cebola desidratados, pimenta e sal – não precisa exagerar)

Modo de preparo:
Coloque para cozinhar o palmito em fios conforme a orientação do fabricante. Enquanto o falso espaguete está cozinhando, bata em um processador a rúcula, as nozes, o azeite, o creme de ricota e os temperos até obter uma mistura homogênea. Escorra o palmito, mas deixe-o com um pouco da água de seu cozimento e acrescente o molho feito no processador. Coloque em um prato e decore com os tomatinhos.

Rendimento: 1 prato

Obs.: As fotos dos ingredientes correspondem ao preparo para duas pessoas.







Um comentário:

  1. Fenomenal!

    A cara está ótima! Encontrei o "espaguete" light no Carioca Zen (RJ, Botafogo).

    Vou fazer exatamente igual e depois venho aqui contar se gostei. Mas adianto meu agradecimento por compartilhar a receita!

    Abraços à noiva e seus familiares.

    Renata.

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