Ceviche de Salmão com Chanttily de Limão Siciliano

Ceviche é um prato de origem peruana elaborado com peixe crú marinado em suco cítrico. Os tres temperos básicos para o ceviche são a cebola o coentro e a pimenta. As quantidades dos ingredientes devem variar de acordo com o seu paladar. O meu ceviche, diga-se de passagem, o primeiro que fiz, foram com as quantidades descritas abaixo. O ceviche é o tipo de prato que não tem meio termo ou voce gosta ou não gosta. Por ser um prato feito com peixe crú, deve ser preparado e comido logo após o seu preparo, é o tipo do prato que não pode ser feito com antecedência.

Gostei do ceviche, nunca tinha comido, a mistura dos temperos utilizados, todos bastante fortes, confere um sabor bastante agradável. Experimente e surpreenda-se !

Para acompanhar, beba um branco seco gelado ou um espumante brut.

Ingredientes:

300 g de salmão cortado em tiras

100 ml de creme de leite fresco

1 cebola roxa cortada em meia lua fatiada

Suco de 1/2 limão siciliano

Raspas de limão siciliano

Pimenta dedo-de-moça cortada em cubo e coentro picado para decoração

Ingredientes para o Leite de tigre:

Suco de 3 limōes Taiti

2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça

1 dente de alho

1 colher de sopa rasa de gengibre ralado

1/4 de maçã em cubos

2 colheres de chá de mel

1 pedaço de salmão

Sal

Preparo:

Chanttily:

Bater o creme de leite com o suco do limão e as raspos do limão Taiti até o ponto de chanttily

Reservar

Leite de tigre:

Bater tudo no liqüidificador por 3 minutos

Coar e reservar

 

Marinar por 10 minutos em geladeira, os pedaços de salmão no leite de tigre

Montagem:

Numa taça, intercalar a cebola, o salmão e o coentro

Regar com duas a três colheres do leite de tigre

Acrescentar o chanttily

Decorar com cebola, coentro e a pimenta dedo-de-moça

Regar com um fio de azeite