sábado, 24 de agosto de 2013

Papardelle com dois molhos (camarão e abobrinha, camarão e presunto crú)

A aventura de hoje era achar uma massa, para fazer com um molho diferente, que não levasse tomates nem tão pouco creme de leite - tenho abusado do
creme de leite, queria algo mais seco, sem molho ! -, pensei no papardelle, uma massa de fios largos, achatados, tipo talharim e fettuccine.

As massas prontas, vendidas nos mercados, são importadas e variam de R$ 12,00 a r$ 17,00 o pacote com menos de 500 g. Acho caro !.

Lembrei de uma casa de massas, relativamente nova, que fica em Moema, na Alameda dos Nhambiquaras, 1859, fui até lá. Loja muito bonita, balconistas atenciosas, veio um homem me atender, pedi o papardelle, me pediu um minuto que ia cortar a massa no formato solicitado, assim levaria um produto feito na hora. 

Mais tarde descobri que fui atendido pelo Gian, apelido do Giancesare Bertecco, proprietário da Loja "Atelier del Gusto". Bem, de posse do papardelle, o próximo passo era fazê-lo com o quê !. Camarão teria que ter junto com mais um acompanhamento, no caso pensei na abobrinha italiana, e lascas de grana padano, mas o meu genro não gosta de abobrinha !, na geladeira tinha presunto crú, aí resolvi fazer dois pratos. No Atelier del Gusto, 500 g de massa custou R$ 9,80. A seguir as receitas:

Ingredientes:
250 g Papardelle - massa caseira
Abobrinha em fatias bem finas
10 camarões rosa (era o que eu tinha, pode ser qualquer outro)
3 fatias de presunto crú rasgadas na mão em pedaço pequenos
2 dentes de alho picado
Manteiga salgada
Orégano 
Sal
Azeite
Salsinha
Pimenta do reino

Preparo:
Marinar os camarões com alho e pimenta do reino por 10 minutos
Grelhar numa frigideira, com azeito, por 3 minutos
Salpicar salsinha e reservar

Grelhar as abobrinha por 3 minutos
Acrescentar o sal e o orégano e reservar

Cozinhar a massa em água fervente por 2 a 3 minutos até que a massa fique no ponto "al dente"

Montagem:
Colocar uma colher rasa de manteiga em casa prato
Salpicar pimenta do reino
Colocar metade da massa em cada prato
Colocar os camarões
Num dos pratos, colocar a abobrinha e n'outro o presunto crú
Acrescentar as lascas de grana padano 
Regar com azeite virgem







 














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