sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Arroz Vermelho com lula e camarão

Ruzene é uma marca de arrozes especiais que produz e comercializa alguns tipos menos comum tais como o arroz preto e o arroz vermelho. O arroz vermelho, de origem asiática, chegou no Brasil, trazido pelos portugueses no século XVI. A produção do arroz vermelho está concentrada no vale do Rio Piancó - Paraíba e atualmente está sendo produzido também em São Paulo, na cidade de Pindamonhangaba.

Ingredientes:
1 xícara de Arroz Vermelho
2 1/2 xícaras de água
200 g Camarão 21/25
150 g Lula
150 ml Creme de leite fresco
1 copo de vinho branco 
2 Dentes de alho picado
80 g Parmesão ralado
1 Cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta do Reino
Suco de 1 limão
Coentro
Azeite
Sal

Camarão e Lula:
Marinar por dez minutos o camarão e a lula com, sal, pimenta do reino e o suco de limão
Numa frigideira em fogo alto, grelhar os camarões e as lulas
Acrescentar o creme de leite
Quando levantar fervura, abaixar o fogo, e cozinhar por 2 minutos
Colocar o coentro

Cozimento do Arroz Vermelho:
Dica - Usar panela de pressão
Refogar no azeite a cebola
Fritar o arroz por dois minutos
Adicionar a água
Após a pressão, abaixar o fogo e cozinhar por 25 minutos (o arroz deve ficar al dente)
Ao final do cozimento, retire o excesso da água.

Preparo do Risoto com Arroz Vermelho:
Refogar o arroz vermelho (já pronto) por um minuto.
Acrescentar o vinho, deixar que evapore
Acrescentar o parmesão e a manteiga
Se necessário, acrescente um pouco de água

Servir o camarão e a lula com o arroz vermelho.




 

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