sábado, 28 de setembro de 2013

Bacalhau com batata ao murro

O demorado do prato é o seu preparo, descongelar o bacalhau, refogar lentamente a cebola , o tempo para assar as batatas. Nesta receita, utilizei lombo de bacalhau dessalgado e congelado, era a primeira vez que fazia esse prato, para garantir assei 5 batatas, pois não tinha certeza de como iriam ficar as batatas depois do murro. Na verdade era só pressionar cada uma delas para elas abrirem sem desmanchar, mas as duas primeiras dei um murro de verdade, o que fez delas um purê. As outras fui com mais calma e acho que acertei o ponto do murro, um murro leve, uma simples pressionadinha, deu certo !

Ingredientes:
800 g de lombo de bacalhau sem pele e sem espinhas
4 batatas grandes
2 cebolas
1/2 xícara de salsinha picada
500 ml de azeite
1 colher de sopa de açúcar
2 dentes de alho picado
1 cabeça de alho cortada ao meio
1 pimenta dedo-de-moça picada
Flor de sal
3 folhas de louro

Cebola:
Fatiar a cebola 
Refogar a cebola em azeite com a panela tampada, em fogo baixo, por 30 a 40 minutos, sem deixar queimar. 
Quando a cebola estiver transparente, colocar o açúcar, mexer bem, cozinhar por mai 5 minutos
Colocar a pimenta dedo-de-moça e a salsinha
Desligar o fogo e manter a panela fechada, reservar
 
Batata:
Lavar a batata. Não tirar a casca.
Fazer alguns furos com o garfo
Enrolar cada uma das batatas em papel alumínio 
Assar em forno alto
Tirar do papel alumínio 
Com o auxílio de um pano de prato, pressionar a batata, com cuidado para não desmanchar, até ela rachar.
Colocar a batata na frigideira e tostar ambos os lados
Salpicar sal e alho nas batatas, reservar

Bacalhau:
Colocar as postas de bacalhau
Acrescentar as folhas de louro, as duas metades da cabeça de alho
Regar com o azeite
Assar em forno alto por 20 minutos

Montagem:
Num prato grande, colocar 2 postas de bacalhau, uma batata e a metade da cabeça de um alho
Acrescentar a cebola sobre o bacalhau
Regar com azeite extra virgem
 



 



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