Fazendo a Massa

A desafio era fazer um macarrão Alfredo, um fettuccine com molho Alfredo.

Não tinha a massa pronta, então resolvi fazer a minha própria massa. Muito fácil poucos ingredientes, e coisa rápida de fazer.

O verdadeiro, molho Alfredo, um dos meus preferidos, só leva três ingredientes: manteiga, queijo tipo grana e água. Pelo fato de não encontrarmos com facilidade em nossos mercados, a manteiga de boa qualidade, com teor de gordura elevado, na maioria das receitas do molho Alfredo, para aumentar a cremosidade, são acrescentados creme de leite, maisena ou farinha de trigo.

Receita para 160 g (1 pessoa)

Ingredientes para a Massa:

100 g de farinha de trigo peneirada

1 ovo

1 colher de chá de azeite

Ingredientes para o Molho:

50 g de manteiga

50 g de queijo grana

Água quente 65º

Preparo da Massa:

Misturar a farinha o ovo e o azeite até formar uma massa homogênea

Fazer uma bola

Envolver em papel filme

Colocar na geladeira por 20 a 40 minutos

Abrir a massa numa superfície enfarinhada

Deixar a massa com 1 a dois milímetros

Fazer um cilindro com a massa (enrolar a massa)

Cortar o cilindro de massa com uma faca (largura de 0,7 cm à 1 cm)

Cozinhar a massa em água fervente por 4 minutos (al dente).

Preparo do Molho:

Num bowl, colocar o queijo e a manteiga

Acrescentar água quente, o suficiente para derreter o queijo e a manteiga

Misturar com um batedor de arame, até obter cremosidade desejada.

Obs.: a temperatura d´agua não deve passar de 80º pois o queijo pode ficar com efeito "chiclete" ao invés de derreter.

Montagem do prato:

Colocar um pouco de molho no fundo do prato

Acrescentar a massa, mexer com dois garfos para o molho "pegar" na massa

Colocar queijo ralado e pimenta do reino moída na hora.