domingo, 17 de novembro de 2013

Camarão à Newburg

Lembrei de uma conversa com meu pai, sobre um prato com o nome de camarão à newburg. Me deu vontade de saber o que era, o porque do nome e uma receita para executar. Juntei algumas receitas, acrescentei e tirei alguns ingredientes e a minha adaptação está logo abaixo.
 
Acho que deu certo, ficou ótimo, gosto espetacular da mistura das bebidas com a noz moscada, manteiga, pimenta, sal, o limão e o açúcar.
  
 
O resumo da história é mais ou menos isso: "Num certo restaurante em New York, seu proprietário executava a comida de acordo com o pedido de seus clientes, o qual acabavam dando nome aos pratos.
 
Um deles feito com carne de lagosta e molho levava o nome de Bem Wenberg, oficial da marinha, que tinha provado em algum lugar sabe-se onde.
 
Depois de uma discussão entre o dono do restaurante e seu cliente, esse nunca mais voltou. O prato já fazia parte do cardápio e era sempre solicitado por outros clientes. Para não ficar com o nome daquele oficial, à receita foram adaptados outros ingredientes e as letras do nome "W" e o "E" foram trocadas de posição - Newberg - e logo em seguida em homenagem ao nome de algumas cidades americanas foi definitivamente chamado de Newburg". 
 
 
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
400 g de camarões.
Sal e pimenta do reino a gosto
50 ml de conhaque
50 ml de vinho branco seco
1 gema
1 xícara de creme de leite
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de açúcar
 

Modo de preparo:
Numa frigideira, derreta a manteiga
Junte os camarões e frite por uns 3 minutos
Polvilhe com o sal e a pimenta
Acrescente o conhaque e cozinhe por 1 minuto
Adicione o vinho
 
Retire a frigideira do fogo
Numa vasilha pequena, bata a gema com 1/2 xícara de chá de creme de leite
Acrescente um pouco do líquido que ficou na frigideira do camarão e mexa bem
Despeje na frigideira e leve novamente ao fogo baixo
Cozinhe até que o molho comece a engrossar
Acrescente o creme de leite restante, sem parar de mexer
Deixe engrossar por mais uns 4 minutos
Junte o suco de limão e o açúcar
 
Sirva com risoto simples ou arroz branco


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