sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Pão rústico


Pão rústico, um pão de casca crocante e macia ao mesmo tempo, feito com pouco fermento e quase ou nenhuma sova. Algumas receitas sugerem um descanso de 14 a 20 horas para a massa, outras, falam em 1 hora. Minha pressa não ia permitir tanto tempo !, Fiz essa mais rápida, da próxima vez tentarei a mais demorada.

Ingredientes:
1/2 colher de sopa de sal
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher de sopa de açúcar
3/4 de xícara de água morna
1/2 xícara de leite
4 colheres de sopa de azeite
3  xícaras de farinha de trigo

Preparo:
Num bowl médio, dissolver o fermento e o açúcar na água, acrescentar 1/2 xícara de farinha de trigo e deixe descansar por uns 15 minutos, até começar a surgir bolhas.

Acrescentar o leite, o azeite o sal, e ir juntando aos poucos a farinha, mexendo a massa até conseguir uma massa lisa e macia que solte das mãos.

Cobrir o bowl com filme plástico e deixar a massa descansar por 1 hora.

Cortar a massa em dois pedaços, dar o formato de pão, com a faca, riscar a massa, cobrir com um pano e deixar descansar por mais 1 hora.

Pincelar os pães com azeite

Levar ao forno, pré-aquecido, em temperatura de 220º

Assar por 40 minutos ou até que os pães fiquem dourados.







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