domingo, 2 de fevereiro de 2014

Tomates verdes fritos


Tomate verde, comer tomate verde lhe parece estranho ? - Num primeiro momento, para mim sim. Mas depois de experimentar os tomates fritos, minha opinião mudou completamente e acredito que que você também mudará a sua. Simplesmente ótimo, saboroso.

Tomates verdes fritos" é um prato do sul dos Estados Unidos, mas os historiadores acreditam que essa receita diferente pode ter ido para os EUA através dos imigrantes judeus. O prato é preparado com mais frequência próximo ao final da estação do cultivo de tomates, pois nessa fase os agricultores contam somente com tomates verdes que não amadurecerão antes da próxima geada e que se não aproveitá-los de alguma maneira, serão descartados no lixo.
 
O tomate pode ser servido de várias formas, com acompanhamento de carnes peixes ou simplesmente como aperitivo acompanhado de algum molho, como aqui descrito.
 
Busquei um molho que combinasse com os tomates fritos, o molho créole me pareceu o ideal. Um molho apimentado de New Orleans, que adaptei ao meu modo, um molho rémoulade, que leva tabasco, alcaparras salsinha, algo, pimenta do reino, sal, maionese, mostarda e catchup, modéstia parte, ficou com sabor  bastante marcante do jeito que eu queria.
 
Seguem as receitas do molho e do tomate ...

Molho rémoulade

Ingredientes:
9 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de alcaparra
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de mostarda
1 dente de alho 

1 colher de chá de pimenta Tabasco vermelha
Pimenta do reino
Sal

Preparo:
Bater todos os ingredientes no processador
Acertar o sal e a pimenta (o molho deve ficar picante)
Coar e reservar na geladeira até a hora de servir


Tomates verdes fritos

Ingredientes:
6 tomates verdes
1 Xícara de farinha de trigo
2 Xícaras de farinha de rosca
2 Xícaras de farinha de milho amarela
1/2 xícara de leite
2 ovos
Pimenta do reino
Sal

Preparo:
Cortar o tomate em fatias grossas de aproximadamente 1 cm
Salpicar dos dois lados do tomate, o sal e a pimenta do reino
Empanar na farinha de trigo ligeiramente salgada
Passar na mistura de ovo batido com leite
Empanar na mistura de farinha de rosca com a farinha de milho amarela

Fritar os tomates, dos dois lados, até que fiquem dourados, em óleo bem quente
Escorrer em papel toalha

Servir com o molho rémoulade/créole







 

 













 

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