Lula à Provençal

Na culinária, a palavra provençal  refere-se ao molho com temperos feito à base de azeite de oliva, alho, salsinha e cebolinha. Refere-se, também, à região de Provence, situada no sudoeste da França, banhada pelo Mar Mediterrâneo. A região é uma das principais produtoras de ervas aromáticas. A característica básica deste molho é sua pouca cremosidade e seu sabor marcante. Poode ser preparado em sua formulação básica, frio ou quente ou servir de base para molhos mais complexos. 

 

No meu molho provençal adicionei vinho branco, pimenta do reino e alecrim.

Receita para uma pessoa:

 

Ingredientes:

150 g de anéis de lula

1 colher de sopa de manteiga

3 dentes de alho picado

1/2 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de salsinha picada

3 colheres de sopa de azeite

50 ml de vinho branco seco

Ramos de alecrim

Pimenta do reino

Sal 

 

Modo de fazer:

Salgar a lula, reservar

Refogar o alho até que fique transparente (cuidado para não torrar !!)

Colocar metade do vinho branco

Deixar evaporar por um minuto

Adicione os anéis de lula, saltear

A lula estará no ponto quando os anéis ficarem "redondinho", que deve ser aproximadamente uns 3 minutos

Adicionar a outra metade do vinho branco

Cozinhar por mais um minuto

Corrija o sal e a pimenta do reino

Colocar a salsinha, a cebolinha

Desligue o fogo, misture bem !

 

A lula à provençal pode ser guarnecida de arroz branco, vermelho ou preto, ou ainda sozinha como petisco para acompanhar um vinho branco ou espumante.