quarta-feira, 9 de abril de 2014

Lula à Provençal

Na culinária, a palavra provençal  refere-se ao molho com temperos feito à base de azeite de oliva, alho, salsinha e cebolinha. Refere-se, também, à região de Provence, situada no sudoeste da França, banhada pelo Mar Mediterrâneo. A região é uma das principais produtoras de ervas aromáticas. A característica básica deste molho é sua pouca cremosidade e seu sabor marcante. Poode ser preparado em sua formulação básica, frio ou quente ou servir de base para molhos mais complexos. 
 
No meu molho provençal adicionei vinho branco, pimenta do reino e alecrim.
Receita para uma pessoa:
 
Ingredientes:
150 g de anéis de lula
1 colher de sopa de manteiga
3 dentes de alho picado
1/2 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite
50 ml de vinho branco seco
Ramos de alecrim
Pimenta do reino
Sal 
 
Modo de fazer:
Salgar a lula, reservar
Refogar o alho até que fique transparente (cuidado para não torrar !!)
Colocar metade do vinho branco
Deixar evaporar por um minuto
Adicione os anéis de lula, saltear
A lula estará no ponto quando os anéis ficarem "redondinho", que deve ser aproximadamente uns 3 minutos
Adicionar a outra metade do vinho branco
Cozinhar por mais um minuto
Corrija o sal e a pimenta do reino
Colocar a salsinha, a cebolinha
Desligue o fogo, misture bem !
 
A lula à provençal pode ser guarnecida de arroz branco, vermelho ou preto, ou ainda sozinha como petisco para acompanhar um vinho branco ou espumante.
 


 

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