quarta-feira, 18 de junho de 2014

Fettuccine Paglia e Fieno

Receita do Beto Madalosso, servida no seu restaurante, Famiglia Fadanelli, no bairro de Santa Felicidade, Curitiba/PR. Esta receita também foi exibida por ele no canal ChefTv.
Quando estive em Curitiba, em setembro de 2013, fui ao Fadanelli experimentar este prato. Aqui vai a receita para 2 pessoas




Ingredientes:
100 g de Fettuccine branco
100 g de Fettuccine verde
6 Bouquet de brócolis cozido al dente
6 Cogumelo Portobello fatiado
6 Camarões grande
50 ml de Martini
2 dentes de alho picado
5 Colheres de azeite
Queijo ralado, sal e pimenta do reino

Preparo do brócoli para deixar crocante e bem verdinho
Ferver a água
Colocar 1 colher de sobremesa de sal
Colocar o brócoli por 3 minutos
Retirar da água fervendo
Colocar numa vasilha com água gelada por 5 minutos
Escorrer e reservar
Modo de fazer:
Numa frigideira, refogar o alho no azeite
Adicionar os camarões, o brócoli, o cogumelo
Saltear por 3 minutos
Adicionar o Martini, cozinhar por mais 1 minuto
Adicionar o sal e a pimenta do reino
Adicionar a massa, cozida al dente
Misturar bem e servir







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