Sopa de Cebola

Naquele tempo nossa diversão dos sábados à noite era o Rick Store para assistir um racha, um café de madrugada no Aeroporto de Congonhas, descer a Serra Velha de Santos para ir comer um hot-dog na Ponta da Praia e nas noites de inverno, a sopa de cebola do Ceasa. O tempo passou, e só ficaram as recordações e lembranças daquele velho tempo, quanta inocência, se comparado aos tempos e a juventude atual. Estou falando da década de 70, grandes domingueiras, fuscas com suas rodas de magnésio brilhantes desfilavam aos sábados à noite pela Rua Augusta e pela Av Faria Lima. É bem o que diz a letra da música do Erasmo ..." O que foi felicidade, me mata agora de saudade, velhos tempos, belos dias".

Tudo isso prá falar que hoje me deu vontade de tomar aquela sopa de cebola. Não tenho a receita, mas tentai reproduzir, e pelo que me lembro, ficou bem parecida.

Ingredientes:

5 cebolas fatiadas bem fininha

2 colheres de sopa de farinha de trigo

5 colheres de sopa de manteiga

11/2 litro de água fervente

1 cubo de caldo de legumes

Torrada

Queijo ralado (usar um destes: gruyere, emmental, masdam)

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Numa panela alta, colocar a manteiga a cebola e o cubo de legumes

Cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo e com a panela tampada

Quando a cebola estiver escura, meio caramelizada, acrescentar a farinha

Aumentar fogo e cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre

Acrescentar a água

Deixar cozinhar por uns 20 minutos até que fique cremosa

Colocar a sopa numa tigela ou prato fundo

Colocar a torrada e polvilhar o queijo

Levar ao forno na temperatura alta para gratinar, por uns 5 minutos