sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Camarão ao molho agridode

Estava sem muita vontade de cozinhar, mas a fome não me permitiria passar um domingo em brancas nuvens.

Escolher ingredientes, limpar, cortar, preparar, comer e lógico, depois lavar tudo, guardar pratos, copos e panelas, passar um paninho no chão, não era essa a idéia. Queria matar a fome, com poucos ingredientes, poucas panelas e rápido.

Olha só. Receita para encantar amigos, mulher, marido, namorada ou namorado !
 
O camarão que utilizei é da marca AMASA, pacote com 400g, descascado, e Colocar um pacote de camarão limpo e eviscerado - sem aquela tripinha - debaixo d´agua para descongelar.
Abrir o pacote de camarão, retirar a água que ficou após o descongelamento. 

Ingredientes:
400g de camarão
1 pote de molho agridoce (Masterfoods 340g)
1 colher de sobremesa de molho de pimenta vermelha

Opcional: geregelim e salsinha
 
Modo de fazer:
O camarão que utilizei é da marca AMASA, pacote com 400g, descascado, e Colocar um pacote de camarão limpo e eviscerado - sem aquela tripinha - debaixo d´agua para descongelar.
Abrir o pacote de camarão, retirar a água que ficou após o descongelamento.



Esquentar o molho agridoce MASTERFOODS numa panela até que comece a ferver
Baixar o fogo
Acrescentar o camarão
Cozinhar os camarões por 5 a 7 minutos

Servir com arroz branco ou arroz basmati




Receita do arroz basmati:
Colocar numa panela
1 xícara de arroz basmati sem lavar
1 xícara de água
1 xícara/vidro de leite de côco 
1 pitada de sal
Cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja sem a água 




Cuidado, o arroz basmati cozinha muito rápido.
Vá experimentando, ele deve ficar macio e não muito seco
Desligue o fogo, coloque numa travessa, para parar o cozimento.





 

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Molho de lula e camarão


Receitinha rápida e fácil de fazer, para comer com uma massa ou acompanhada de arroz branco. 

Coloquei os nomes dos fabricantes dos produtos para facilitar o trabalho. 

Mais uma dica, comprei todos os ingredientes no Pão de Açúcar. Tempo de preparo 30/40 minutos. 

Receita para 2 a 4 pessoas.
 
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada em pedaços pequenos ou 1 colher de sopa de cebola desidratada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 colher de chá de pimenta calabresa seca
350 g molho de tomate rustico (De Cecco) ou uma lata de tomate sem pele picado
100 ml de Martini Extra Dry ou vinho branco seco
200 g de lulas em pedaços ou em anéis (Produmar)
200 g de camarões G (21/25 da Amasa)
2 colheres de chá de açúcar 
Sal 

Modo de fazer:
Os Aquecer o azeite
Refogar o alho, a cebola, o sal, a salsinha e a pimenta calabresa por 1 minuto
Acrescentar o tomate, mexer por mais 30 segundos
Acrescentar o açúcar, o martini/vinho e ferver por 10 minutos
Adicionar as lulas e os camarões 
Quando o molho voltar a ferver, desligue o fogo

Colocar o molho, sobre a massa de sua preferência ou acompanhado de arroz branco







domingo, 12 de outubro de 2014

Cheesecake - Nutella

Quando se fala em cheesecake sou conservador. Tem que ser o tradicional com cobertura de framboesa ou amora.

Nada de modismo ou invecionices. Se bem que na minha última viagem para Miami, não pude deixar de expeimentar o cheesecake godiva, feito com o chocolate do mesmo nome, claro que depois de comer um tradicional. O Godiva, por sinal muito bom, estava mais para uma torta musse do que para um cheesecake. Isso foi lá em Miami. Aqui a realidade é outra. Folhando alguns livros, achei algumas receitas com nutella e resolvi aliar as duas coisas que gosto bastante, a nutella e o cheesecake. A receita está aí, ficou bom, mais continuo sendo conservador. "Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa".
O que chama a atenção nesta receita é que nada utiliza o forno, só geladeira.

Receita para 10 pessoas

Ingredientes:
200g de biscoito maizena
60g de manteiga sem sal amolecida

600g de cream cheese
500g de nutella
100g de avelas picadas e tostadas
60g de açucar de confeiteiro peneirado

Usar uma forma de fundo removível de 22 cm

Preparo da base:
triturar a bolacha
acrescentar a manteiga, uma colher de sopa de Nutella e 25 g das avelãs (opcional)
misturar bem até formar uma massa úmida
despejar  a massa na forma, espalhar e alisar bem a massa com as costas de uma colher (o fundo e a lateral)
deixar na geladeira por 30 minutos

Preparo do recheio:
misturar bem o cream cheese, a nutella e o açúcar 
colocar o recheio sobre a massa
acrescentar o restante das avelas picadas
deixar por 4 horas na geladeira, antes de servir

Opcional: cobertura de ganache de chocolate meio amargo





sábado, 11 de outubro de 2014

Shortbread de Parmesão


O sábado começou com um teste de shortbread salgado de parmesão, uma bolachinha assada, simples e rápida de preparar. 
A mistura de quatro ingredientes formam o meu shortbread, uma massinha salgada e amanteigada.

Receita para umas cinquenta bolachinhas

150g farinha de trigo
75g parmesão ralado 
100g de manteiga amolecida 
1 gema de ovo

Misturar bem todos os ingredientes 
Fazer dois cilindros de aproximadamente 2 cm de diâmetro 
Enrolar no papel filme 
Deixar na geladeira por 45 minutos 
Fatiar os cilindros 
Colocar numa forma sobre o papel manteiga 
Assar à 180º por 20 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas 

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Tagliolini alle Vongole


Ingredientes:

Receita para duas pessoas

200g de massa (usei massa fresca do Atelier Del Gusto)
250g vongole com casca
200 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picado
Salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo do “molho”:
Colocar numa frigideira o azeite a manteiga e o alho
Refogar em fogo baixo até que o alho fique transparente
Aumentar o fogo, colocar o vongole
Refogar por dois minutos
Acrescentar o vinho
Cozinhar com a frigideira tampada até que a maioria dos vongoles estejam abertos
Atenção !! desprezar os vongoles que não abrirem
Temperar com sal e pimenta do reino moída na hora
Desligar o fogo e acrescentar a salsinha e cebolinha picados

Preparo da massa:
Cozinhar a massa, de preferência “al dente”
Ligar a frigideira em fogo médio
Escorrer a massa
Colocar a massa na frigideira, saltear
Servir