Polenta cremosa com shimeji

Você pode fazer a polenta, com o fubá ou utilizar um preparado para polenta, vendido em supermercados.

Utilizando o fubá , o preparo é mais demorado. Na receita de hoje, utilizei o preparado para polenta da marca De Cecco mas pode ser outra marca.  

O shimeji pode ser encontrado em supermercado ou sacolão, pode ser o preto ou o branco. Lavar bem, e deixar em partes menores. Cuidado quando estiver refogando, pois se refogar muito, ele pode ficar meio borrachudo !, vá experimentando enquanto refoga !.

Ingredientes:

Polenta:
180g do preparado para polenta
4 colheres de sopa de queijo ralado
1 litro de caldo de legumes 
Pimenta do reino e sal para temperar

Shimeji:
300g de shimeji
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sobremesa de shoyu
Pimenta do reino e sal para temperar

Shimeji:
Colocar a manteiga e o azeite numa frigideira
Derreter a manteia em fogo baixo
Adicionar o orégano e o ramo de alecrim
Refogar o shimeji na manteiga/azeite por 8 minutos
Adicionar o shoyu,
Corrigir o sal e a pimenta
Desligar o fogo, tampar frigideira e reservar

Polenta:
Ferver o caldo de legumes ou a água com o cubo de legumes
Tirar a panela do fogo
Adicionar a farinha de milho
Mexer para não empelotar
Voltar ao fogo médio e cozinhar por 8 minutos, mexendo sempre
Adicionar o queijo ralado
Acertar o sal e a pimenta
Se necessário acrescente mais água para deixar a polenta no ponto desejado (mais cremosa = mais água)
 
Montar a polenta e o shimeji em prato fundo ou cumbuca