Sopa de Cebola Cremosa

A receita dessa sopa de cebola é uma adaptação da receita da sopa de cebola que fiz em julho de 2014, a diferença fica por conta da adição do alho poró e do requeijão cremoso.

Algumas pessoas não gostam da textura da cebola, então bati com um mixer, o que resultou num creme muito bom.

Ingredientes:
5 cebolas gandes fatiadas fina (usei cebola branca)
1 alho poró fatiado fino
5 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de manteiga
2 1/2 litro de caldo de legumes ou de carne, fervente
1 pacote de requeijão cremoso Tirolez
1 cubo de caldo de legumes
150g de queijo gruyere ou emmental ralado
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:




Caldo de legumes:
Colocar numa panela a água, o salsão, a cenoura, o alho poró o cubo de caldo de legumes ou carne
Cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos
Coar e reservar




Creme de cebola:
Numa panela de fundo grosso, derreter a manteiga
Acrescentar a cebola
Cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar a cebola
Na metade do cozimento, acrescentar o alho poró
Após esse tempo, a cor deve ter mudado para dourado escuro
Acrescentar a farinha de trigo
Misturar até que fique totalmente diluída na cebola/manteiga
Adicionar e o caldo de legumes. Tempere com pimenta-do-reino, o sal e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Acrescentar o requeijão cremoso
Bater com um mixer
Distribua o creme em 4 tigelas que possam ir ao forno.
Cubra com uma fatia de pão italiano e queijo gruyère por cima.
Levar ao forno a 180º até gratinar.