domingo, 3 de maio de 2015

Tarte Tatin

Tatin (lê-se tatan), sobrenome das irmãs Stéphanie e Caroline herdeiras do Hotel e Restaurante Tatin. Diz a história que, por um erro culinário, esqueceram de colocar a massa da torta que já estava no forno, resolveram colocar a massa sobre as maçãs caramelizadas, nascendo assim a torta batizada com o sobrenome Tatin. A história completa esta no blog "A Vida Francesa", clique aqui e confira toda a história dessa iguaria francesa, e a receita original !

Ingredientes:
5 maçã verde
80g manteiga sem sal
130g açúcar
200ml de água
1 colher sobremesa essência de baunilha
1/2 suco de limão
1 massa folhada laminada Arosa

Usar frigideira de 28cm, que dê para retirar o cabo, caso seja de madeira ou pástico

Modo de fazer:
Cortar a massa folhada com a boca da frigideira virada para baixo, reservar

Descascar as maçãs, retirar as sementes
Cortar a maçã em oito pedaços no sentido da altura
Colocar num recipiente com água e o limão (para não escurecer), reservar

Numa frigideira de 28cm, adicionar a manteiga (amolecida no micro-ondas) e o açúcar
Colocar as maçãs, sobre a manteiga/açúcar, formando um leque, deixando o mínimo espaço entre elas
Adicionar a baunilha
Tampar a frigideira, e cozinhar em fogo médio até que o líquido fique meio amarelado escuro
Cobrir as maçãs com a massa folhada
Com um garfo, fazer furos na massa
Assar por 20 minutos à 180º
Desenformar ainda morna, com o auxílio de um prato










 

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