Kibe de Quinoa e Ricota

Para o pessoal que quer manter uma alimentação saudável, ai vai uma receitinha sem carne, sem glúten e sem açúcar, enfim, na verdade o que dá o sabor “de kibe” é o limão, a hortelã e a pimenta síria.

Receita para umas quatro pessoas ...

Ingredientes:
3 xícaras de água
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
60 g de castanhas de cajú picada (opcional)
1 xícara de quinoa
1 ½ xícara de ricota ralada
½ limão espremido
2 colheres de sopa de hortelã
Azeite, sal, salsinha desidratada, pimenta do reino e pimenta síria

Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite
Coloque a quinoa, refogue por mais 2 minutos
Acrescente a água e deixe cozinhar, com a tampa semi-aberta até que a água seque (cozinhe como se fosse arroz)

Num bowl, coloque a ricota esfarelada, a quinoa e os temperos,
Misture bem, acrescente a hortelã e o suco de imão
Coloque o preparo numa forma untada
Leve ao forno, pré-aquecido à 200º
Asse por 20 minutos ou até que esteja levemente dourado