terça-feira, 11 de agosto de 2015

Mini Berinjela com Tomate e Ricota

Receita extraída do Caderno Paladar do Estado de São Paulo do dia 5 de agosto.

Ingredientes:
10 berinjelas mini
3 tomates concassé
2 dentes de alho picado
60 gramas de ricota fresca esfarelada (temperada com sal, orégano, alecrim e pimenta dedo-de-moça)


Preparo:
refogar o tomate concassé no azeite com alho
reservar

cotar as berinjelas ao meio, no comprimento
deixar em água salgada por 20 minutos
escorrer
assar regadas com azeite em forma tampada com papel alumínio até que fique macias
colocar o tomate por cima das berinjelas e assar por mais 2 minutos
retirar do forno e salpicar com a ricota temperada.



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