quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Moqueca Capixaba de Bacalhau Fresco

Para o regime, o almoço teria que ser um peixe. Comprei filé de bacalhau fresco nacional, para fazer no forno ia ficar aquele filé "branquela", como não iria ter acompanhamento - arroz ou farofa -, peguei minha panela de barro e parti para fazer uma moqueca capixaba, que é bem mais levinha do que a baiana, já que não leva nem dendê nem leite de coco.

Ingredientes:
1 kg de bacalhau fresco (usei filé)
4 tomates fatiados
2 cebolas fatiadas
1 maço de coentro picado grosseiramente
2 ramos de cebolinha picado
4 dentes de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada e sem semente
1 colher de sopa de urucum/colorífico diluído em 50 ml de azeite
1 limão
Pimenta do reino e sal

Preparo:
1 cortar o filé de bacalhau em pedaços de aproximadamente 7cm
2 esfregar os filé com o suco de limão
3 marinar os filés por cerca de 30 minutos, na geladeira, com pimenta do reino, sal e alho
4 colocar parte do azeite numa panela de barro (ou uma frigideira de fundo grosso)
5 fazer uma camada de cebola, outra de tomate, peixe, e coentro
6 tentar não colocar um peixe sobre o outro
7 terminar com uma camada de cebola, tomate, coentro, cebolinha e pimenta dedo-de-moça
8 regar com o restante do azeite com urucum
9 quando levantar fervura, baixar o fogo, e cozinha por mais 10 minutos

Corrigir o sal e a pimenta





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